ΕΛ

Ατομικά γαλακτομπούρεκα

0/5 (0 ψήφοι)

Το αγαπημένο γαλακτομπούρεκο, τώρα έγινε ατομικό και σε σχήμα cupcake! Ο chef Γιώργος Τσούλης έχει τη συνταγή για ατομικά γαλακτομπούρεκα, με απίθανη κρέμα και τραγανό φύλλο, που θα σας συναρπάσουν! Είστε σίγουροι ότι θα μείνετε μόνο στο....ένα;

Τεμαχια12

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για το φύλλο

12 φύλλα κρούστας

200 γρ. λιωμένο βούτυρο

Υλικά για τη γέμιση

600 ml γάλα πλήρες

150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

2 αυγά, medium

100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

1 κ.γ. βανίλια, εκχύλισμα

50 γρ. βούτυρο, παγωμένο

Υλικά για το σιρόπι

300 ml νερό

300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 ξυλάκι κανέλας

Χυμός από ½ πορτοκάλι

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
441kcal
22%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
5.8g
12%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
60.9g
23%

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.

Για το σιρόπι

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, το χυμό πορτοκάλι και το ξυλάκι της κανέλας. Μόλις το σιρόπι αρχίζει να βράζει, το αφήνουμε για 5 λεπτά ακόμα και στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως.

Για την κρέμα

Τοποθετούμε μια βαθιά κατσαρόλα πάνω από μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το γάλα και τη μισή ποσότητα ζάχαρης και τα αφήνουμε να ζεσταθούν.

Παράλληλα, αδειάζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τα αυγά, το σιμιγδάλι και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ασπρίσει το μείγμα.

Αφού πάρει θερμοκρασία το μείγμα με το γάλα, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αδειάζουμε σε δόσεις στο μπολ με τα αυγά με τη βοήθεια μίας κουτάλας, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα χειρός. Μόλις δούμε ότι το μπολ έχει ζεσταθεί, αδειάζουμε όλο το μείγμα με το γάλα και ανακατεύουμε ξανά.

Μεταφέρουμε το παραπάνω μείγμα στην κατσαρόλα, τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός και αφού πήξει η κρέμα, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα 50 γρ. βούτυρο και ανακατεύουμε εκ νέου, μέχρι να λιώσει πλήρως.

Για το φύλλο

Παίρνουμε ένα φύλλο κρούστας, το τοποθετούμε στην επιφάνεια εργασίας με τη μικρότερη πλευρά να κοιτά προς τα εμάς, το βουτυρώνουμε, το διπλώνουμε προς τα πάνω στη μέση, το κόβουμε κάθετα, βουτυρώνουμε ξανά τα δύο κομμάτια και τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο σε σχήμα σταυρού.

Για τη σύνθεση

Παίρνουμε μια φόρμα για cupcake και σε μια θήκη βάζουμε το “σταυρό”.

Με ένα κουτάλι, παίρνουμε το ½ από τη γέμιση και γεμίζουμε το φύλλο. Διπλώνουμε τα πλαϊνά προς τα πάνω και στρίβουμε καλά την κορυφή ώστε να φύλλα να κάνουν μια “μύτη”. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και για τα υπόλοιπα υλικά.

Ψήνουμε στον φούρνο για 30 με 35 λεπτά και όταν είναι έτοιμα, σιροπιάζουμε.

Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!

#tsoulotip:

Μπορούμε να τα σιροπιάσουμε μέσα στις θήκες των cupcake ή, εναλλακτικά, να τα σιροπιάσουμε λίγο πριν τα σερβίρουμε μέσα στο πιάτο.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

gala,

cupcake,

fillo,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.