1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Σάλτσες / Ντιπ
  4. Σάλτσα καπονάτα με μελιτζάνες

Σάλτσα καπονάτα με μελιτζάνες

VG
V
5/5 (60 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Η σάλτσα καπονάτα είναι μια παραδοσιακή  πρόταση από τη Σικελία, που θα σας ταξιδέψει από την πρώτη στιγμή που θα τη γευτείτε! Φτιαγμένη με μελιτζάνες, ντομάτες, κρεμμύδια, κάππαρη, σταφίδες και ελιές, αυτή η αρωματική και γευστική σάλτσα είναι η τέλεια επιλογή για να συνοδεύσετε ζυμαρικά, κρέας ή ψάρι. Ετοιμάστε την απλά, με αυτή την εύκολη συνταγή από τον chef Γιώργο Τσούλη. 
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 μελιτζάνα, μεγάλη και κομμένη σε μικρούς κύβους
100 γρ. κρεμμύδι, χοντροκομμένο
70 γρ. σέλερι, κομμένο σε λεπτές φέτες
70 γρ. πιπεριά κόκκινη, ψιλοκομμένη
300 γρ. ντομάτα, ψιλοκομμένη
30 γρ. κάππαρη
30 γρ. ελιές, ψιλοκομμένες
30 γρ. σταφίδες, σουλτανίνα
30 ml κρασί λευκό
30 ml ξύδι
1 κ.σ μέλι
30 γρ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
5 φύλλα δυόσμο, ψιλοκομμένο


Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    161kcal
    8%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    2.4g
    5%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    23.2g
    9%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C, στον αέρα.
2
Σε ένα μπολ βάζουμε τις σταφίδες, τις καλύπτουμε με νερό και τις αφήνουμε για 10 λεπτά. Έπειτα τις στραγγίζουμε και τις κρατάμε στην άκρη.
3
Σε ένα δεύτερο μπολ βάζουμε τις μελιτζάνες και τις μαρινάρουμε με αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί φούρνου στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
4
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σέλερι, την πιπεριά και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
5
Προσθέτουμε τη κάππαρη, τις ελιές, τις σταφίδες, το κρασί και το ξύδι, και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά. Έπειτα ρίχνουμε τη ντομάτα, το μέλι, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
6
Τέλος, ρίχνουμε τις μελιτζάνες και ανακατεύουμε απαλά για 1-2 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το μαϊντανό, το δυόσμο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Προσθέτουμε  τις μελιτζάνες τελευταίες στη σάλτσα, γιατί έχουν ήδη μαγειρευτεί, και τις ανακατεύουμε απαλά για να μη διαλυθούν.

 

 
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Dairy Free,
vegan,
μελιτζάνα,
sauce,
σάλτσα,
μελιτζάνες,
eggplants,
καπονάτα,
caponata,
kaponnata
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.