1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Σάλτσες / Ντιπ
  4. Σάλτσα καπονάτα με μελιτζάνες

Σάλτσα καπονάτα με μελιτζάνες

VG
V
5/5 (60 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Παραδοσιακή σισιλιάνικη σάλτσα!

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

2 κ.σ. σταφίδες, σουλτανίνα

1 κιλό μελιτζάνες, κομμένες σε χοντρά κυβάκια

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 κ.σ. κάπαρη, ξαλμυρισμένη

100 γρ. ελιές πράσινες, κομμένες σε ροδέλες

400 γρ. ντομάτα, κομμένη σε μικρά κυβάκια (με τα υγρά τους)

½ μάτσο βασιλικό, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα

1 κ.σ. κουκουνάρι

100 ml ξύδι, από λευκό κρασί

1 πρέζα κακάο

1 κ.γ. μέλι

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο 

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    161kcal
    8%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    2.4g
    5%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    23.2g
    9%

Εκτέλεση

1
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τις σταφίδες και αρκετό νερό να τις σκεπάσει. Τις αφήνουμε να μουλιάσουν για 10 λεπτά, τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.
2
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα με ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά. Μόλις κάψει το λάδι, τηγανίζουμε τις μελιτζάνες, σε δόσεις, μέχρι να χρυσαφίσουν από όλες τις πλευρές. Έπειτα, τις μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, όπου έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί και τις αφήνουμε στην άκρη.
3
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις κάψει, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει. Λίγο πριν καραμελώσει, προσθέτουμε τη κάπαρη, τις ελιές και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
4
Προσθέτουμε την ντομάτα, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε τα υλικά να πάρουν μια βράση.
5
Προσθέτουμε το βασιλικό, το κουκουνάρι, το ξύδι, το κακάο και το μέλι. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε εκ νέου και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
6
Τα τελευταία 5 λεπτά προσθέτουμε τις μελιτζάνες και ανακατεύουμε.
7
Σερβίρουμε την καπονάτα με ζυμαρικά της αρεσκείας μας και τη διατηρούμε στο ψυγείο.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να διατηρήσουμε την καπονάτα μέχρι και 5 ημέρες στο ψυγείο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Dairy Free,
vegan,
μελιτζάνα,
sauce,
σάλτσα,
μελιτζάνες,
eggplants,
καπονάτα,
caponata,
kaponnata
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.