1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Σάλτσες / Ντιπ
  4. Μπισκ γαρίδας

Μπισκ γαρίδας

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Πεντανόστιμο, υπέρ αρωματικό μπισκ γαρίδας από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη που θα δώσει έξτρα γεύση σε όποια συνταγή θέλουμε

Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Κελύφη από 20 γαρίδες (κέλυφος, ουρά και κεφάλι)

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες

2 στικ σέλερι

1\4 φινόκιο, χοντροκομμένο

φέτες

80 ml ούζο

2 ντομάτες, χοντροκομμένες

1 αστεροειδή γλυκάνισο

600 ml ζωμό λαχανικών

Ελαιόλαδο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    143kcal
    7%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    4.6g
    9%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    8.7g
    3%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σέλερι, το φινόκιο, το σκόρδο και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.
2
Έπειτα, προσθέτουμε τα κελύφη, ουρές και κεφάλια από τις γαρίδες και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
3
Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ πριν προσθέσουμε τις ντομάτες, το γλυκάνισο και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά.
4
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον ζωμό και βράζουμε για 10-12 λεπτά.
5
Όταν είναι έτοιμο, πολτοποιούμε με ένα ραβδομπλέντερ, μέχρι να είναι εντελώς λείο το μείγμα και το περνάμε από μία σήτα, ώστε να κρατήσουμε μόνο τον ζωμό.
6
Τέλος, αποθηκεύουμε το μπισκ γαρίδας στο ψυγείο και το χρησιμοποιούμε σε όποια συνταγή θέλουμε που να έχει θαλασσινά ή που να θέλουμε να δώσουμε ένα ιδιαίτερο άρωμα.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ότι κελύφη θέλουμε και μπορούμε να προσθέσουμε όποια μυρωδικά ή λαχανικά θέλουμε για να δώσουμε κάποιο ιδιαίτερο άρωμα ή γεύση.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Gluten Free
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.