1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Σαλάτες
  4. Σαλάτα με πέννες ολικής, γαρίδες & vinaigrette εσπεριδοειδών

Σαλάτα με πέννες ολικής, γαρίδες & vinaigrette εσπεριδοειδών

DF
5/5 (60 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ελαφριά και δροσιστική μακαρονοσαλάτα, για καλοκαιρινά τραπέζια. Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας δείχνει πως να φτιάξουμε μια σαλάτα χωρίς γαλακτοκομικά, με πέννες ολικής, γαρίδες & vinaigrette εσπεριδοειδών.

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

500 γρ. πέννες ολικής

10-12 τμχ γαρίδες, καθαρισμένες

6-8 ντοματίνια, κομμένα στα 4

2 στικ σέλερι, κομμένο σε κυβάκια

1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε κυβάκια

1 αβοκάντο, κομμένο σε κυβάκια

½ αγγούρι, κομμένο σε κυβάκια

½ κ.γ. πάπρικα

Αλάτι

Πιπέρι

Για το σερβίρισμα: 

Μαύρο σουσάμι

Για τη vinaigrette:

30 ml ελαιόλαδο

30 ml ξύδι βαλσάμικο

30 ml χυμό πορτοκαλιού

15 ml χυμό λεμονιού

½ σκ. σκόρδο

2 κ.σ. μουστάρδα, απαλή

1 κ.σ. μέλι

Ξύσμα από μισό λεμόνι

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    695kcal
    35%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    33.8g
    68%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    90.6g
    35%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά μια κατσαρόλα με νερό. Μόλις βράσει καλά, αλατίζουμε και προσθέτουμε τις πέννες βράζοντας τες 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, ώστε να βγουν al dente.
2
Τοποθετούμε παράλληλα, ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τις γαρίδες, την πάπρικα, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλια και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Μόλις είναι έτοιμες, τις αποσύρουμε από τη φωτιά και τις αφήνουμε στην άκρη.
3
Για το dressing: Σε ένα multi προσθέτουμε το λάδι, το ξύδι, το χυμό λεμονιού, το χυμό πορτοκαλιού, το σκόρδο, τη μουστάρδα, το μέλι, το ξύσμα λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε και πολτοποιούμε μέχρι, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4
Σύνθεση: Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τις πέννες, τα ντοματίνια, την πιπεριά Φλωρίνης, το αβοκάντο, το σέλερι, το αγγούρι, περιχύνουμε με το dressing και ανακατεύουμε με τα χέρια φορώντας γάντια μιας χρήσης.
5
Βάζουμε πάνω από τη σαλάτα τις γαρίδες, πασπαλίζουμε με το σουσάμι και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τις γαρίδες με χταπόδι.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Mi masas,
Μη μασάς,
Dairy Free,
χωρίς γαλακτοκομικά
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.