1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ρύζι
  4. Ριζότο με φρούτα του δάσους

Ριζότο με φρούτα του δάσους

V
GF
5/5 (83 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει ένα κυρίως πιάτο που θα σας ταξιδέψει από τη πρώτη κιόλας μπουκιά. Λαχταριστό ριζότο με φρούτα του δάσους, vegetarian συνταγή, χωρίς γλουτένη, με άρωμα και γεύση που σκοτώνει.

Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ25λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

2 κ.σ. βούτυρο

1 ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι 

250 γρ. ρύζι αρμπόριο 

80 ml κόκκινο ημίγλυκο κρασί

200 γρ. φρούτα του δάσους 

1 lt ζωμό λαχανικών

 

Για το τελείωμα

60 γρ. βούτυρο 

60 γρ. τριμμένη παρμεζάνα

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για το σερβίρισμα

Βρώσιμα λουλούδια

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    519kcal
    26%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    10.6g
    21%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    66.2g
    25%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσει.
2
Προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
3
Σβήνουμε με το κρασί και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τα φρούτα του δάσους και προσθέτουμε το ζωμό σε δόσεις, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
4
Επαναλάβουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο ζωμός. Προς το τέλος μπορούμε να χαμηλώσουμε ελάχιστα τη φωτιά και να δοκιμάζουμε το ρύζι, μέχρι να μαγειρευτεί όπως ακριβώς μας αρέσει.
5
Αποσύρουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το βούτυρο, την παρμεζάνα και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να αποκτήσει μια ωραία, κρεμώδη υφή.
6
Σερβίρουμε το ριζότο με βρώσιμα λουλούδια.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Μπορούμε να σερβίρουμε πασπαλίζοντας με έξτρα φρούτα του δάσους. 2. Τα φρούτα δεν τα προσθέτουμε κατευθείαν από την κατάψυξη γιατί θα βγάλουν πολλά υγρά. 3. Το βούτυρο και το τυρί, τα προσθέτουμε αφού κατεβάσουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, για να μην βγάλουν τα λάδια τους.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Gluten Free,
vegetarian,
χωρίς γλουτένη,
βετζετάριαν
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.