1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ρύζι
  4. Ριζότο με αρακά, βαλεριάνα και γαρίδες

Ριζότο με αρακά, βαλεριάνα και γαρίδες

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει ένα υπέροχα κρεμώδες ριζότο με αρακά και βαλεριάνα, που σερβίρεται με ψητές γαρίδες και θα ξετρελάνει όλους εσας που αγαπάτε το ριζότο!

Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα

200 γρ. ρύζι arborio

700 ml ζωμό λαχανικών

100 γρ. αρακά 

60 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι

2-3 κ.σ. βούτυρο, παγωμένο 

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για το πέστο αρακά

150 γρ. αρακά 

2 κ.σ. φύλλα βαλεριάνας

50 ml ζωμό λαχανικών

5 φύλλα δυόσμου

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για το σερβίρισμα

6 γαρίδες, με το κεφάλι και την ουρά αλλά καθαρισμένες στο κέντρο

Φύλλα βαλεριάνας

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    249kcal
    12%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    8.5g
    17%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    35g
    13%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το θυμάρι και σοτάρουμε, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
2
Προσθέτουμε το ρύζι και το σοτάρουμε, ώστε να θωρακιστεί.
3
Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών λίγο-λίγο με μια κουτάλα, ανακατεύουμε και περιμένουμε να απορροφηθεί η πρώτη δόση πριν προσθέσουμε την επόμενη. Επαναλάβουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο ζωμός. Προς το τέλος μπορούμε να χαμηλώσουμε ελάχιστα τη φωτιά και να δοκιμάζουμε το ρύζι ώστε να δούμε το επιθυμητό σημείο.
4
Για το πέστο αρακά: Σε ένα multi, προσθέτουμε τον αρακά, τη βαλεριάνα, το ζωμό λαχανικών, τα φύλλα δυόσμου και αλατοπιπερώνουμε. Χτυπάμε μέχρι να δημιουργήσουμε μια αραιή πάστα.
5
Προσθέτουμε το πέστο αρακά στο τηγάνι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 1 λεπτό.
6
Για τις γαρίδες: Συγχρόνως, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τις γαρίδες και τις ψήνουμε, μέχρι να ροδίσουν. Έπειτα, τις αφήνουμε στη άκρη για το σερβίρισμα.
7
Προσθέτουμε τον αρακά στο ριζότο, ανακατεύουμε και αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέτουμε την παρμεζάνα, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού και το βούτυρο. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να αποκτήσει μια ωραία κρεμώδη υφή.
8
Σερβίρουμε το ριζότο αρακά με τις γαρίδες, λίγα φύλλα βαλεριάνας και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.