ΕΛ

Ριζότο με αρακά, βαλεριάνα και γαρίδες

0/5 (0 ψήφοι)

Υπέροχα κρεμώδες ριζότο με αρακά και βαλεριάνα, που μαγειρεύεται αργά, απορροφώντας κάθε σταγόνα γεύσης από το ζωμό, ενώ οι ζουμερές γαρίδες προσθέτουν μια θαλασσινή νότα που απογειώνει το πιάτο. Ο φρέσκος αρακάς δίνει γλυκύτητα και ζωντάνια, ενώ η βαλεριάνα προσθέτει μια διακριτική πικράδα και φρεσκάδα. Ο chef Γιώργος Τσούλης προτείνει την τέλεια αρμονία γεύσεων και υφών σε μια ξεχωριστή συνταγή!

Μεριδες2

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα

200 γρ. ρύζι arborio

700 ml ζωμό λαχανικών

100 γρ. αρακά

60 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι

2-3 κ.σ. βούτυρο, παγωμένο

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Για το πέστο αρακά

150 γρ. αρακά

2 κ.σ. φύλλα βαλεριάνας

50 ml ζωμό λαχανικών

5 φύλλα δυόσμου

Αλάτι

Πιπέρι

Για το σερβίρισμα

6 γαρίδες, με το κεφάλι και την ουρά, αλλά καθαρισμένες στο κέντρο

Φύλλα βαλεριάνας

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
249kcal
12%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
8.5g
17%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
35g
13%

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το θυμάρι και σοτάρουμε, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε το ρύζι και το σοτάρουμε για λίγα ακόμη λεπτά, ώστε να θωρακιστεί.

Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών λίγο-λίγο με μια κουτάλα, ανακατεύουμε και περιμένουμε να απορροφηθεί η πρώτη δόση πριν προσθέσουμε την επόμενη. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο ζωμός. Προς το τέλος μπορούμε να χαμηλώσουμε ελάχιστα τη φωτιά και να δοκιμάζουμε συχνά το ρύζι, μέχρι να πετύχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Για το πέστο αρακά

Στο πολυκοπτικό αδειάζουμε τον αρακά, τη βαλεριάνα, το ζωμό λαχανικών, τα φύλλα δυόσμου,προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και χτυπάμε μέχρι να δημιουργήσουμε μια αραιή πάστα.

Προσθέτουμε το πέστο αρακά στο τηγάνι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 1 λεπτό.

Για τις γαρίδες

Παράλληλα, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και τις γαρίδες και τις ψήνουμε, μέχρι να ροδίσουν. Έπειτα, τις αφήνουμε στην άκρη για το σερβίρισμα.

Για τη σύνθεση

Προσθέτουμε τον αρακά στο ριζότο, ανακατεύουμε και αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά. Ρίχνουμε την παρμεζάνα, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού, το βούτυρο, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να αποκτήσει μια ωραία κρεμώδη υφή το ριζότο.

Σερβίρουμε το ριζότο αρακά με τις γαρίδες, λίγα φύλλα βαλεριάνας και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

#tsoulotip:

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

Απόκτησε το τώρα!

vegetarian

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.