1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ψωμιά & Ζύμες
  4. Χωριάτικη πίτσα

Χωριάτικη πίτσα

V
5/5 (84 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει λαχταριστή, καλοκαιρινή χωριάτικη πίτσα. Η κλασική ελληνική πίτσα, με το υπέροχο ζυμάρι και τα παραδοσιακά, ελληνικά υλικά που αγαπάμε, έρχεται να απογειώσει το τραπέζι σας. Τέλεια επιλογή για παιδιά, vegetarian και ταυτόχρονα χορταστική!

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω 30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη ζύμη πίτσας

3 γρ. μαγιά, ξηρή

1 κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική

180 ml νερό

300 γρ. αλεύρι, σκληρό

1 κ.γ. αλάτι

1 κ.σ. ελαιόλαδο & έξτρα για το άλειμμα του σκεύους

 

Για τη σάλτσα

3 ντομάτες χοντροκομμένες

1 κ.γ. βασιλικό, ξερό

1 κ.γ. ρίγανη, ξερή

1 κ.σ. φρυγανιά, τριμμένη

¼  κ.γ. θυμάρι, ξερό

1 βιολογικός κύβος λαχανικών

1 κ.σ μέλι 

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

 

Για τα toppings

4 λευκά μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες

1 πιπεριά πράσινη, κομμένη σε λωρίδες

1 κρεμμύδι, κομμένο σε λωρίδες

1 κ.σ ελιές, ροδέλες

200 γρ φέτα, τριμμένη

200 τυρί gouda, τριμμένο

1 ντομάτα, κομμένη στη μέση και λεπτές φέτες

1 βιολογικός κύβος λαχανικών, για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

1
Για τη ζύμη πίτσας: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 5 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2
Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το λάδι. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
3
Ζυμώνουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια, μέχρι να δημιουργήσουμε μία μαλακή ζύμη.
4
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει, για 1 - 1 ½ ώρα.
5
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
6
Για τη σάλτσα: Σε ένα πολυκοπτικό, προσθέτουμε τις ντομάτες, το βασιλικό, τη ρίγανη, τη φρυγανιά και το θυμάρι. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
7
Μεταφέρουμε τη σάλτσα σε ένα κατσαρολάκι, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, μέχρι να δέσει. Στα τελευταία 3 λεπτά, προσθέτουμε τον κύβο, το μέλι και ανακατεύουμε. Έπειτα, αφήνουμε τη σάλτσα στην άκρη.
8
Μόλις φουσκώσει το ζυμάρι, το πλάθουμε σε μια στρογγυλή μπάλα με τα χέρια μας, φορώντας γάντια μιας χρήσεως. Το μεταφέρουμε σε ένα τετράγωνο ταψί, διαστάσεων 40x30 εκ., το οποίο έχουμε λαδώσει και το ανοίγουμε με τα χέρια, μέχρι να απλωθεί σε όλο το ταψί.
9
Απλώνουμε την σάλτσα πάνω στη ζύμη και προσθέτουμε τα μανιτάρια, τη πιπεριά, το κρεμμύδι, τις ελιές, τη γκούντα, τη φέτα και τις ντομάτες. Σπάμε τον κύβο με τα χέρια και τον πασπαλίζουμε από πάνω.
10
Ψήνουμε για 12-15 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει και να λιώσουν τα τυριά.
11
Σερβίρουμε τη χωριάτικη πίτσα σε ξύλο κοπής.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Στη ζύμη χρησιμοποιούμε ζεστό νερό το χειμώνα και νερό σε θερμοκρασία δωματίου το καλοκαίρι.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
βετζετάριαν
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.