Χωριάτικη πίτσα
Ανακαλύψτε τη γεύση της παράδοσης με την αυθεντική χωριάτικη πίτσα του chef Γιώργου Τσούλη! Φτιαγμένη με χειροποίητη ζύμη, σπιτική σάλτσα ντομάτας, και παραδοσιακά υλικά της ελληνικής υπαίθρου και αρωματικά μυρωδικά, είναι ιδανική για να τη μοιραστείτε με τα αγαπημένα σας πρόσωπα.
Τεμαχια1 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ | ΑΝΑΜΟΝΗ1ω 30λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για τη ζύμη πίτσας
3 γρ. μαγιά, ξηρή
1 κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική
180 ml νερό
300 γρ. αλεύρι, σκληρό
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.σ. ελαιόλαδο & έξτρα για το άλειμμα του σκεύους
Για τη σάλτσα
3 ντομάτες χοντροκομμένες
1 κ.γ. βασιλικό, ξερό
1 κ.γ. ρίγανη, ξερή
1 κ.σ. φρυγανιά, τριμμένη
¼ κ.γ. θυμάρι, ξερό
1 βιολογικός κύβος λαχανικών
1 κ.σ. μέλι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για τα toppings
4 λευκά μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 πιπεριά πράσινη, κομμένη σε λωρίδες
1 κρεμμύδι, κομμένο σε λωρίδες
1 κ.σ. ελιές, σε ροδέλες
200 γρ. φέτα, τριμμένη
200 τυρί gouda, τριμμένο
1 ντομάτα, κομμένη στη μέση και σε λεπτές φέτες
1 βιολογικός κύβος λαχανικών, για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
Για τη ζύμη
1
Σε ένα μπολ, ρίχνουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 5 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2
Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το λάδι και ανακατεύουμε με τα χέρια μας, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
3
Ζυμώνουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια, μέχρι να δημιουργήσουμε μία μαλακή ζύμη.
4
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει, για 1 - 1 ½ ώρα.
5
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
Για τη σάλτσα
6
Στο πολυκοπτικό, αδειάζουμε τις ντομάτες, το βασιλικό, τη ρίγανη, τη φρυγανιά και το θυμάρι και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
7
Μεταφέρουμε τη σάλτσα σε ένα κατσαρολάκι, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, μέχρι να δέσει. Στα τελευταία 3 λεπτά, προσθέτουμε τον κύβο και το μέλι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη σάλτσα στην άκρη μέχρι να τη χρειαστούμε.
Για τη σύνθεση
8
Μόλις φουσκώσει το ζυμάρι, το πλάθουμε σε μια στρογγυλή μπάλα με τα χέρια μας, φορώντας γάντια μιας χρήσεως. Το μεταφέρουμε σε ένα ταψί διαστάσεων 40x30 εκ., το οποίο έχουμε λαδώσει και το ανοίγουμε με τα χέρια, μέχρι να απλωθεί σε όλο το ταψί.
9
Απλώνουμε την σάλτσα πάνω στη ζύμη και προσθέτουμε τα μανιτάρια, την πιπεριά, το κρεμμύδι, τις ελιές, τη gouda, τη φέτα και τις ντομάτες. Τέλος, σπάμε τον κύβο με τα χέρια και τον πασπαλίζουμε από πάνω.
10
Ψήνουμε την πίτσα στο φούρνο για 12-15 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει και να λιώσουν τα τυριά.
11
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε τη χωριάτικη πίτσα πάνω σε ξύλο κοπής.