1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ψωμιά & Ζύμες
  4. Χαρουπόψωμο

Χαρουπόψωμο

VG
V
DF
5/5 (72 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ2ω 30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

600 γρ. αλεύρι γ.ο.χ

200 γρ. χαρουπάλευρο, κοσκινισμένο

18 γρ. μαγιά, ξερή

520 ml νερό

2 κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική

1 ½ κ.γ. αλάτι

100 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα

50 γρ. ηλιόσπορους

 

Για το σερβίρισμα:

Ελαιόλαδο

Χοντρό αλάτι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    357kcal
    18%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    10.6g
    21%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    66.4g
    26%

Εκτέλεση

1
Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη και με τη βοήθεια ενός κουταλιού τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη για πέντε λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, το χαρουπάλευρο και το αλάτι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα με τη μαγιά και τα χτυπάμε με το γάντζο για 6-7 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να δημιουργηθεί μια ζύμη.
3
Έπειτα ρίχνουμε τα καρύδια και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά ακόμα μέχρι να ξεκολλάει η ζύμη από τα τοιχώματα.
4
Μόλις είναι έτοιμη, τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ, το οποίο το έχουμε λαδώσει ελαφρώς, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη για 1 ½ ώρα να φουσκώσει.
5
Μόλις φουσκώσει, παίρνουμε μία ορθογώνια φόρμα 30x15 και τη λαδώνουμε.
6
Βάζουμε μέσα το ζυμάρι, το πιέζουμε ελαφρώς με τα χέρια μας ώστε να απλώσει ομοιόμορφα, το σκεπάζουμε για μία ώρα να φουσκώσει. Μόλις φουσκώσει το ζυμάρι, το ξεσκεπάζουμε και με ένα πινέλο αλείφουμε με ελαιόλαδο την επιφάνεια της ζύμης
7
Παίρνουμε ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράζουμε 3 γραμμές πάνω στο ζυμάρι, πασπαλίζουμε με τους ηλιόσπορους και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον άερα για 40-50 λεπτά.
8
Μόλις ψηθεί το ψωμί, το ξεφορμάρουμε και το τοποθετούμε πάνω σε μία σχάρα μέχρι να κρυώσει τελείως.
9
Κόβουμε σε φέτες και το σερβίρουμε, πασπαλίζοντάς το με χοντρό αλάτι.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Καλό θα ήταν πρωτού μεταφέρουμε τη ζύμη στη φόρμα, να την πλάσουμε λίγο με τα χέρια μας στην επιφάνεια εργασίας μας.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Ζύμη,
vegan,
ψωμί,
bread,
homemade,
σπιτικό ψωμί,
ψωμιά,
χαρουπόψωμο,
xaroupopsomo
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.