Χαρουπόψωμο

Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη και με τη βοήθεια ενός κουταλιού τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη για πέντε λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, το χαρουπάλευρο και το αλάτι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα με τη μαγιά και τα χτυπάμε με το γάντζο για 6-7 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να δημιουργηθεί μια ζύμη.

Έπειτα ρίχνουμε τα καρύδια και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά ακόμα μέχρι να ξεκολλάει η ζύμη από τα τοιχώματα.

Μόλις είναι έτοιμη, τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ, το οποίο το έχουμε λαδώσει ελαφρώς, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη για 1 ½ ώρα να φουσκώσει.

Μόλις φουσκώσει, παίρνουμε μία ορθογώνια φόρμα 30x15 και τη λαδώνουμε.

Βάζουμε μέσα το ζυμάρι, το πιέζουμε ελαφρώς με τα χέρια μας ώστε να απλώσει ομοιόμορφα, το σκεπάζουμε για μία ώρα να φουσκώσει. Μόλις φουσκώσει το ζυμάρι, το ξεσκεπάζουμε και με ένα πινέλο αλείφουμε με ελαιόλαδο την επιφάνεια της ζύμης

Παίρνουμε ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράζουμε 3 γραμμές πάνω στο ζυμάρι, πασπαλίζουμε με τους ηλιόσπορους και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον άερα για 40-50 λεπτά.

Μόλις ψηθεί το ψωμί, το ξεφορμάρουμε και το τοποθετούμε πάνω σε μία σχάρα μέχρι να κρυώσει τελείως.

Κόβουμε σε φέτες και το σερβίρουμε, πασπαλίζοντάς το με χοντρό αλάτι.