1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ψωμιά & Ζύμες
  4. Ψωμί με σύκα

Ψωμί με σύκα

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Το σνακ...αλλιώς μέσα από αυτή τη συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη. Ένας υπέροχος συνδυασμός με αφράτο ψωμί με γλυκά κομμάτια σύκου, απογειώνεται με φρέσκα σύκα από πάνω και ζαμπόν που ισορροπεί ιδανικά τη γλύκα με την αλμυρή νότα.
Τεμαχιο1
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ2ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τη ζύμη:

700 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
270 ml νερό, (τα 120 ml χλιαρό)
120 ml γάλα, πλήρες χλιαρό
8 γρ. μαγιά
20 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
2 αυγά
12 γρ. αλάτι
30 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.γ. θυμάρι, ψιλοκομμένο + 1 κ.γ. για πασπάλισμα

Για το topping:

5 σύκα, κομμένα στη μέση 
100 γρ. ζαμπόν, κομμένο σε κομμάτια 
½ κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες 
Χοντρό αλάτι για πασπάλισμα 

Εκτέλεση

Για τη ζύμη

1
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε 120 ml νερό χλιαρό, 120 ml γάλα χλιαρό, τη μαγιά και ανακατεύουμε να διαλυθεί η μαγιά και αφήνουμε 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί. Έπειτα προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με το γάντζο για 8 λεπτά.

Για το topping

2
Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί στη ζύμη. Λαδώνουμε ελαφρώς τα χέρια μας για να μην κολλάει το ζυμάρι και το πλάθουμε. Έπειτα λαδώνουμε λίγο ένα μπολ και αφήνουμε το ζυμάρι σκεπασμένο να ξεκουραστεί για 1 ½ ώρα.

Για τη ζύμη

3
Μόλις φουσκώσει το ζυμάρι το μεταφέρουμε σε ταψί διαστάσεων 25χ35 εκ. το οποίο έχουμε λαδώσει ελαφρώς. Απλώνουμε το ζυμάρι πιέζοντας ελαφρά με τα δάκτυλα μας σε όλη την επιφάνεια. Τοποθετούμε τα κρεμμύδια, το ζαμπόν, τα σύκα σε όλη την επιφάνεια. Πασπαλίζουμε με το θυμάρι, το χοντρό αλάτι και το σκεπάζουμε για 30 λεπτά να φουσκώσει.
4
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C στον αέρα.
5
Ψήνουμε για 30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς πριν σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να προσθέσουμε μέσα στη ζύμη ψιλοκομμένα σύκα για έξτρα γεύση. 
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Φρούτα,
Χοιρινό,
ψωμί,
σύκα,
ζύμες
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.