Ψωμί με σύκα

Το σνακ...αλλιώς μέσα από αυτή τη συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη. Ένας υπέροχος συνδυασμός με αφράτο ψωμί με γλυκά κομμάτια σύκου, απογειώνεται με φρέσκα σύκα από πάνω και ζαμπόν που ισορροπεί ιδανικά τη γλύκα με την αλμυρή νότα.
#tsoulotip:
Μπορούμε να προσθέσουμε μέσα στη ζύμη ψιλοκομμένα σύκα για έξτρα γεύση. 
Τεμαχια1
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ2ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τη ζύμη:

700 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
270 ml νερό, (τα 120 ml χλιαρό)
120 ml γάλα, πλήρες χλιαρό
8 γρ. μαγιά
20 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
2 αυγά
12 γρ. αλάτι
30 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.γ. θυμάρι, ψιλοκομμένο + 1 κ.γ. για πασπάλισμα

Για το topping:

5 σύκα, κομμένα στη μέση 
100 γρ. ζαμπόν, κομμένο σε κομμάτια 
½ κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες 
Χοντρό αλάτι για πασπάλισμα 

Εκτέλεση

Για τη ζύμη

1
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε 120 ml νερό χλιαρό, 120 ml γάλα χλιαρό, τη μαγιά και ανακατεύουμε να διαλυθεί η μαγιά και αφήνουμε 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί. Έπειτα προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με το γάντζο για 8 λεπτά.

Για το topping

2
Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί στη ζύμη. Λαδώνουμε ελαφρώς τα χέρια μας για να μην κολλάει το ζυμάρι και το πλάθουμε. Έπειτα λαδώνουμε λίγο ένα μπολ και αφήνουμε το ζυμάρι σκεπασμένο να ξεκουραστεί για 1 ½ ώρα.

Για τη ζύμη

3
Μόλις φουσκώσει το ζυμάρι το μεταφέρουμε σε ταψί διαστάσεων 25χ35 εκ. το οποίο έχουμε λαδώσει ελαφρώς. Απλώνουμε το ζυμάρι πιέζοντας ελαφρά με τα δάκτυλα μας σε όλη την επιφάνεια. Τοποθετούμε τα κρεμμύδια, το ζαμπόν, τα σύκα σε όλη την επιφάνεια. Πασπαλίζουμε με το θυμάρι, το χοντρό αλάτι και το σκεπάζουμε για 30 λεπτά να φουσκώσει.
4
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C στον αέρα.

5
Ψήνουμε για 30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς πριν σερβίρουμε.