1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ψωμιά & Ζύμες
  4. Pretzel με τυρί

Pretzel με τυρί

V
5/5 (65 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Πρέτσελ με γραβιέρα και μία σπιτική μουστάρδα με μαύρο σκόρδο, που θα λατρέψετε! 

Τεμαχια8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

2.600 ml νερό χλιαρό, + extra 390 ml 

590 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. κοσκινισμένο

160 γρ. γραβιέρα τριμμένη

125 γρ. μαγειρική σόδα

60 γρ. βούτυρο, λιωμένο 

7 γρ. μαγιά, ξερή

2 κρόκους αυγού, για το άλειμμα

1 κ.σ. καστανή ζάχαρη

½ κ.γ. αλάτι

Βούτυρο, λιωμένο για το άλειμμα

 

Μουστάρδα μαύρου σκόρδου, για το σερβίρισμα

 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    415kcal
    21%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    16g
    32%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    63g
    24%

Εκτέλεση

1
Στον κάδο του μίξερ αδειάζουμε τα 390 ml νερού, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μαγιά και τα αφήνουμε για 5 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2
Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά, προσθέτουμε το αλεύρι, το βούτυρο και ζυμώνουμε με το γάντζο σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το ζυμάρι (προσέχουμε να είναι κολλώδες).
3
Κατόπιν, μεταφέρουμε το ζυμάρι σε ένα λαδωμένο μπολ, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα, μέχρι να φουσκώσει.
4
Στη συνέχεια, κόβουμε τη ζύμη σε 8 ίσα μπαλάκια, τα ανοίγουμε σε μπαστούνια μήκους 50 εκ. Αν κολλάει το ζυμάρι, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
5
Ύστερα, σχηματίζουμε με κάθε μπαστούνι ένα πέταλο (U), φέρνουμε τις 2 άκρες προς τα μέσα και τις στριφογυρίζουμε δημιουργώντας μία θηλιά. Αμέσως μετά, ακουμπάμε τις 2 άκρες που προεξέχουν στο κάτω μέρος του πέταλου, τις πατάμε ελαφρώς, ώστε να κολλήσουν και τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
6
Παράλληλα, τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, αδειάζουμε τα 2.600 ml νερού και το αφήνουμε να πάρει μία βράση. Αφού πάρει βράση, ρίχνουμε μέσα τη σόδα.
7
Κατόπιν, βουτάμε μέσα στην κατσαρόλα τα πρέτσελ και τα αφήνουμε για 30 δευτερόλεπτα.
8
Τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα με μία τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε εκ νέου στο ταψί του φούρνου.
9
Τέλος, τα αλείφουμε με τον κρόκο αυγού, τα πασπαλίζουμε με τη γραβιέρα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις πάνω-κάτω για 12-14 λεπτά.
10
Μόλις ψηθούν, τα αφαιρούμε από το φούρνο και τα σερβίρουμε με τη μουστάρδα μαύρου σκόρδου.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Βουτάμε τα πρέτσελ στο νερό, για να δημιουργήσουμε μία κρούστα στην εξωτερική επιφάνεια της ζύμης.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Mi masas,
Μη μασάς,
cheese,
Τυρί,
γραβιέρα,
graviera,
pretsel,
πρέτζελ,
πρετσελ,
μουσταρδα,
graviera cheese,
moustarda,
mustard,
τυρένια,
mustarda,
σπιτική μουστάρδα,
μαύρο σκόρδο,
black garlic,
black garlic mustard,
μουστάρδα μαύρου σκόρδου,
cheese pretzel,
cheesy pretzel,
τυρένια πρέτσελ
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.