1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ψωμιά & Ζύμες
  4. Οικογενειακή πίτσα

Οικογενειακή πίτσα

5/5 (1 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μια λαχταριστή οικογενειακή πίτσα με πεπερόνι και γλάσο, για όλες τις ώρες! Από τον σεφ Γιώργο Τσούλη! 
Τεμαχια15
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω 30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τη ζύμη

500 γρ. αλεύρι σκληρό
300 ml νερό
1 ½ κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
6 γρ. μαγιά ξηρή
1 ½ κ.γ. αλάτι
2 κ.σ. ελαιόλαδο, + έξτρα για το άλειμμα του σκεύους


Για τη σάλτσα

400 γρ. ντομάτα κονκασέ, περασμένη από το μπλέντερ
¼ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
¼ κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη
1 ½   κ.γ. ρίγανη ξερή
½ μάτσο βασιλικό φρέσκο, μόνο τα φύλλα
¼ κ.γ. θυμάρι ξερό (προαιρετικά)
¼ κ.γ. δυόσμο ξερό (προαιρετικά)
Αλάτι
Πιπέρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο


Για το γλάσο

170 γρ. μέλι
120 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κ.σ. μουστάρδα απαλή
1 σκ. σκόρδο, τριμμένη


Για το topping

250 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη, + έξτρα για το σερβίρισμα 
400 γρ. πεπερόνι σε φέτες
 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    417kcal
    21%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    13.3g
    27%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    36.2g
    14%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 °C στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.

Για τη ζύμη

2
Βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη στον κάδο του μίξερ και ζυμώνουμε με τον γάντζο σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 4-5 λεπτά.
3
Λαδώνουμε ένα μπολ και βάζουμε μέσα το ζυμάρι. Αφήνουμε για 1 ώρα να φουσκώσει.
4
Λαδώνουμε ένα ταψί του φούρνου, βάζουμε μέσα τη ζύμη και την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει για ακόμη ½ ώρα.

Για τη σάλτσα

5
Αδειάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα σε ένα μπολ, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Για το γλάσο

6
Αδειάζουμε όλα τα υλικά για το γλάσο σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά, μέχρι να δέσουν.

Για τη σύνθεση

7
Βάζουμε τη μισή ποσότητα σάλτσας πάνω από τη ζύμη, από πάνω τοποθετούμε τα πεπερόνι, τη μοτσαρέλα, την παρμεζάνα και, τέλος, την υπόλοιπη σάλτσα.
8
Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.
9
Αφαιρούμε την πίτσα από τον φούρνο, προσθέτουμε λίγη παρμεζάνα και από πάνω λίγο γλάσο. Κόβουμε και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Στη ζύμη χρησιμοποιούμε ζεστό νερό τον χειμώνα και νερό σε θερμοκρασία δωματίου το καλοκαίρι. 
Μπορούμε, αντί για μοτσαρέλα, να βάλουμε gouda και αντί για ντομάτα κονκασέ, να βάλουμε χυμό ντομάτας. 
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.