1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ψωμιά & Ζύμες
  4. Γαλλική λαγάνα (Fougasse)

Γαλλική λαγάνα (Fougasse)

V
F
0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Στο νότο της Γαλλίας, την υπέροχη Προβηγκία υπάρχει ένα τέλειο ψωμάκι που μοιάζει πολύ με λαγάνα. Μάλιστα, οι Γάλλοι το κάνουν να μοιάζει με στάχυ σταριού. Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης μας δίνει τη συνταγή και μας την προσφέρει για τη Σαρακοστή.

Τεμαχια3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω 30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5

Υλικά

350 ml. νερό, χλιαρό

5 γρ. ξηρή μαγιά

1 πρέζα ζάχαρη

500 γρ. σκληρό αλεύρι

1 πρέζα αλάτι

 

Για τη διακόσμηση

Σουσάμι

Μαυροσούσαμο

Δενδρολίβανο

Ελιές σε ροδέλες

Χοντρό αλάτι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    367kcal
    18%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    10.7g
    21%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    76.8g
    30%

Εκτέλεση

1
Σε ένα μικρό μπολάκι, προσθέτουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και την αφήνουμε να ενεργοποιηθεί, για 5 λεπτά.
2
Παράλληλα, σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι. Μόλις ενεργοποιηθεί η μαγιά, προσθέτουμε το μείγμα μέσα στο αλεύρι. Ζυμώνουμε με τα χέρια για περίπου 20 λεπτά ή στο μίξερ με το γάντζο για 7 λεπτά, μέχρι να δημιουργήσουμε ένα μαλακό και εύπλαστο ζυμάρι.
3
Μεταφέρουμε το ζυμάρι σε ένα λαδωμένο μπολ, το σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και το αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για 1,5 ώρα.
4
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις πάνω κάτω.
5
Χωρίζουμε το ζυμάρι στα 3 και σε αλευρωμένη επιφάνεια, με τη βοήθεια του πλάστη, ανοίγουμε το κάθε ζυμαράκι σε οβάλ σχήμα 20Χ12 εκ.
6
Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε μια τομή στη μέση της μεγάλης πλευράς αφήνοντας ένα περιθώριο 2 εκ. από τις άκρες. Επίσης κάνουμε 3-4 λοξές τομές εκατέρωθεν της μεσαίας τομής.
7
Μεταφέρουμε το κάθε ζυμάρι σε ταψί φούρνου που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα και με τα χέρια μας “ανοίγουμε” το ζυμάρι έτσι ώστε οι τομές που κάναμε να είναι ορατές και να μοιάζει το ζυμάρι μας όπως στη φωτογραφία.
8
Πασπαλίζουμε με λάδι και στολίζουμε με ότι θέλουμε το ψωμάκι μας. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορείτε να τη διακοσμήσετε με ότι θέλετε, όπως αρωματικά, μπαχαρικά, κάπαρη, τουρσιά κτλ.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
lagana,
λαγάνα,
fougasse,
galliki lagana,
γαλλική λαγάνα,
ψωμί στάχυ
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.