1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ψωμιά & Ζύμες
  4. Φοκάτσια με σάλτσα καπνιστής πιπεριάς (Focaccia)

Φοκάτσια με σάλτσα καπνιστής πιπεριάς (Focaccia)

V
5/5 (65 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Φρεσκοψημένη, σπιτική Ιταλική φοκάτσια με σάλτσα καπνιστής πιπεριάς! Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης μας δείχνει πως να φτιάξουμε ζύμη για την πιό αφράτη και νόστιμη φοκάτσια που έχετε δοκιμάσει!

Μεριδες9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τη ζύμη

300 ml χλιαρό νερό

7 γρ. ξηρή μαγιά

300 γρ. αλεύρι, σκληρό

250 γρ. αλεύρι τύπου 00

2 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική

½ κ.σ. αλάτι 

100 ml ελαιόλαδο & έξτρα για το πασπάλισμα της ζύμης

250 γρ. ντοματίνια ολόκληρα

Χοντρό αλάτι, για το πασπάλισμα της ζύμης

 

Για τη σάλτσα καπνιστής πιπεριάς

5 κόκκινες πιπεριές

50 ml. ελαιόλαδο

100 γρ. φέτα

50 γρ. καρύδια

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    420kcal
    21%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    9.2g
    18%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    48.5g
    19%

Εκτέλεση

1
Για τη ζύμη: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το χλιαρό νερό και τη μαγιά. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 5 λεπτά, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2
Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε τα αλεύρια, τη ζάχαρη, το αλάτι, το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε ελαφρώς με το γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα.
3
Προσθέτουμε το μείγμα νερού-μαγιάς και ζυμώνουμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, για 4-5 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί μια κολλώδες ζύμη.
4
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο ταψί φούρνου 30x35 εκ., το οποίο έχουμε αλείψει με ελαιόλαδο. Την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του ταψιού, πιέζοντας απαλά με τα δάχτυλά μας.
5
Τοποθετούμε τα ντοματίνια διάσπαρτα στην επιφάνεια της ζύμης και τα πιέζουμε ελαφρώς μέσα στη ζύμη.
6
Καλύπτουμε το ταψί με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη για περίπου 1 ώρα, να φουσκώσει.
7
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C, στον αέρα.
8
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια της ζύμης με ελαιόλαδο και αλάτι χοντρό και ψήνουμε για 10 - 15 λεπτά. Έπειτα, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 °C, στον αέρα και ψήνουμε για άλλα 20 -25 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει.
9
Για τη σάλτσα καπνιστής πιπεριάς: Ανάβουμε το μάτι γκαζιού στο δυνατό, τοποθετούμε τις πιπεριές πάνω στο μάτι και τις αφήνουμε να καούν πολύ καλά.
10
Έπειτα, τις μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, το καλύπτουμε με μεμβράνη και τις αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά, ώστε να μπορέσουμε να ξεφλουδίσουμε τις πιπεριές πιο εύκολα.
11
Ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές και αφαιρούμε τα σπόρια. Σε ένα multi προσθέτουμε τις πιπεριές, το ελαιόλαδο, τη φέτα και τα καρύδια. Αλατοπιπερώνουμε και χτυπάμε, μέχρι να δημιουργηθεί μία παχύρευστη σάλτσα.
12
Αφαιρούμε τη φοκάτσια από το φούρνο, τη ξεφορμάρουμε, απλώνουμε στην επιφάνεια της όση ποσότητα σάλτσα καπνιστής πιπεριάς επιθυμούμε και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1) Μόλις κάψουμε τις πιπεριές, τις αφήνουμε σκεπασμένες με μεμβράνη, ώστε να μείνουν με τους υδρατμούς και να μπορέσουμε να τις ξεφλουδίσουμε πιο εύκολα. 2) Αν δεν έχουμε γκάζι, τοποθετούμε τις πιπεριές σε ένα ταψάκι φούρνου και τις ψήνουμε στους 200 °C στον αέρα για 10 λεπτά, ώστε να τις καπνίσουμε.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
videos,
italian,
italy,
bread,
φοκάτσια,
focaccia,
focacciabread,
καπνιστή πιπεριά,
vegeterian,
ψωμιά,
kapnisti piperia
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.