Bagels

Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Κλασσική συνταγή για ατομικά ψωμάκια.

Τεμαχια8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5

Υλικά

530 γρ. αλεύρι, σκληρό
300 ml νερό
1+½ κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική
2 κ.γ. μαγιά, ξερή
2 κ.γ. μαγειρική σόδα
1+½ κ.γ. αλάτι
1 αυγό, χτυπημένο και αραιωμένο σε νερό
Παπαρουνόσπορος, για το πασπάλισμα
 
Για το σερβίρισμα:
Τόνος, σε κονσέρβα
Αγγούρι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
Αβοκάντο, κομμένο σε κάθετες φέτες

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    119kcal
    6%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    2.6g
    5%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    11.5g
    4%

Εκτέλεση

1
Στον κάδο του μίξερ αδειάζουμε 120 ml νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλεύρι, το αλάτι και ζυμώνουμε με το γάντζο σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 1 λεπτό.
2
Ύστερα, χτυπώντας παράλληλα ρίχνουμε σε δόσεις το υπόλοιπο νερό και συνεχίζουμε το ζύμωμα για 6-7 λεπτά, μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο ζυμάρι.
3
Έπειτα, μεταφέρουμε το ζυμάρι σε ένα αλευρωμένο μπολ, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.
4
Κατόπιν, τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, τη γεμίζουμε με νερό και το αφήνουμε να πάρει μία βράση.
5
Παράλληλα, αφαιρούμε από το μπολ το ζυμάρι, το τοποθετούμε σε μία αλευρωμένη επιφάνεια και το χωρίζουμε σε 8 ίσα μπαλάκια.
6
Αμέσως μετά, αλευρώνουμε τον αντίχειρα μας, δημιουργούμε μία τρύπα στο κέντρο κάθε ζυμαριού και την ανοίγουμε ελαφρώς ώστε να της δώσουμε στρογγυλό σχήμα.
7
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα στην κατσαρόλα με το νερό, ρίχνουμε τα ζυμαράκια και τα βράζουμε για 1 λεπτό από την κάθε πλευρά.
8
Μόλις είναι έτοιμα, μεταφέρουμε τα bagels σε ένα ταψί με λαδόκολλα, τα αλείφουμε το αυγό, τα πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C στον αέρα για 20 λεπτά.
9
Τέλος, τα αφαιρούμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
10
Κατόπιν, τα κόβουμε οριζόντια στη μέση με ένα πριονωτό μαχαίρι, τα γεμίζουμε με τον τόνο, το αγγούρι, τη μαγιονέζα, το αβοκάντο (ή με ο,τι άλλο επιθυμούμε) και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν επιθυμούμε να βγουν τα bagels πιο μαλακά, τα βράζουμε ένα λεπτό παραπάνω.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.