Bagels

Στον κάδο του μίξερ αδειάζουμε 120 ml νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλεύρι, το αλάτι και ζυμώνουμε με το γάντζο σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 1 λεπτό.

Ύστερα, χτυπώντας παράλληλα ρίχνουμε σε δόσεις το υπόλοιπο νερό και συνεχίζουμε το ζύμωμα για 6-7 λεπτά, μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο ζυμάρι.

Έπειτα, μεταφέρουμε το ζυμάρι σε ένα αλευρωμένο μπολ, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.

Κατόπιν, τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, τη γεμίζουμε με νερό και το αφήνουμε να πάρει μία βράση.

Παράλληλα, αφαιρούμε από το μπολ το ζυμάρι, το τοποθετούμε σε μία αλευρωμένη επιφάνεια και το χωρίζουμε σε 8 ίσα μπαλάκια.

Αμέσως μετά, αλευρώνουμε τον αντίχειρα μας, δημιουργούμε μία τρύπα στο κέντρο κάθε ζυμαριού και την ανοίγουμε ελαφρώς ώστε να της δώσουμε στρογγυλό σχήμα.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα στην κατσαρόλα με το νερό, ρίχνουμε τα ζυμαράκια και τα βράζουμε για 1 λεπτό από την κάθε πλευρά.

Μόλις είναι έτοιμα, μεταφέρουμε τα bagels σε ένα ταψί με λαδόκολλα, τα αλείφουμε το αυγό, τα πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C στον αέρα για 20 λεπτά.

Τέλος, τα αφαιρούμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Κατόπιν, τα κόβουμε οριζόντια στη μέση με ένα πριονωτό μαχαίρι, τα γεμίζουμε με τον τόνο, το αγγούρι, τη μαγιονέζα, το αβοκάντο (ή με ο,τι άλλο επιθυμούμε) και σερβίρουμε.