1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ψάρια & Θαλασσινά
  4. Χταπόδι τηγανητό

Χταπόδι τηγανητό

DF
5/5 (83 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης σας ετοίμασε νέο καλοκαιρινό πιάτο, με άρωμα Ελλάδας. Χταπόδι τηγανητό, συνοδευόμενο από ταραμά. Γεύσεις που μένουν και θα τρελάνουν τον ουρανίσκο σας. Ένα ορεκτικό που δεν πρέπει να λείπει από κανένα τραπέζι.

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

1 χταπόδι, 1,5-2 κιλά περίπου

100 ml ελαιόλαδο

6 κλ. θυμάρι

2 φύλλα δάφνης

1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες

1 φινόκιο, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες

1 μεγάλο καρότο, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες

1 κ.σ. ξύδι, βαλσάμικο

½ κ.σ. πιπέρι, σε κόκκους

Για το πανάρισμα:

200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

50 γρ. καλαμποκάλευρο

1 κ.γ. ξερό θυμάρι

1 κ.γ. ξερή ρίγανη 

Αλάτι 

Πιπέρι

Για το τηγάνισμα: 

Ηλιέλαιο

Για το σερβίρισμα:

Ταραμοσαλάτα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    650kcal
    33%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    59.6g
    119%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    36.9g
    14%

Εκτέλεση

1
Απλώνουμε στον πάτο μιας πλατιάς κατσαρόλας το κρεμμύδι, το καρότο, το φινόκιο, προσθέτουμε το ξύδι, το πιπέρι, τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι και την αφήνουμε στην άκρη.
2
Χαράσσουμε περιμετρικά το δόντι του χταποδιού με ένα ίσιο μαχαίρι και το αφαιρούμε.
3
Αφαιρούμε το κεφάλι του χταποδιού, το κόβουμε στα τέσσερα, χωρίζουμε τα πλοκάμια και τα τοποθετούμε πάνω από τα λαχανικά.
4
Πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με αλουμινόχαρτο και σιγοβράζουμε το χταπόδι σε χαμηλή φωτιά για 1-1.5 ώρα, μέχρι να μαλακώσει.
5
Το αφαιρούμε από την κατσαρόλα και το αφήσουμε να κρυώσει καλά.
6
Αδειάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, το θυμάρι, τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε πολύ καλά.
7
Βάζουμε ένα τηγάνι ή μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το λάδι και το αφήνουμε να ζεσταθεί.
8
Παίρνουμε το χταπόδι, το βουτάμε στο μείγμα με το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά μέχρι να πάει παντού και το τηγανίζουμε.
9
Αποσύρουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε με ταραμοσαλάτα.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Σε περίπτωση που εξατμιστεί όλη η υγρασία κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος του χταποδιού, συμπληρώνουμε λίγο νερό. Άμα επιθυμούμε μπορούμε να βάλουμε στο πανάρισμα αντί για ξερά μυρωδικά, φρέσκα ψιλοκομμένα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Dairy Free,
lactose free,
χωρίς γαλακτοκομικά
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.