Χταπόδι τηγανητό
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης σας ετοίμασε νέο καλοκαιρινό πιάτο, με άρωμα Ελλάδας. Χταπόδι τηγανητό, συνοδευόμενο από ταραμά. Γεύσεις που μένουν και θα τρελάνουν τον ουρανίσκο σας. Ένα ορεκτικό που δεν πρέπει να λείπει από κανένα τραπέζι.
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
1 χταπόδι, 1,5-2 κιλά περίπου
100 ml ελαιόλαδο
6 κλ. θυμάρι
2 φύλλα δάφνης
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
1 φινόκιο, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
1 μεγάλο καρότο, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
1 κ.σ. ξύδι, βαλσάμικο
½ κ.σ. πιπέρι, σε κόκκους
Για το πανάρισμα:
200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
50 γρ. καλαμποκάλευρο
1 κ.γ. ξερό θυμάρι
1 κ.γ. ξερή ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Για το τηγάνισμα:
Ηλιέλαιο
Για το σερβίρισμα:
Εκτέλεση
1.
Απλώνουμε στον πάτο μιας πλατιάς κατσαρόλας το κρεμμύδι, το καρότο, το φινόκιο, προσθέτουμε το ξύδι, το πιπέρι, τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι και την αφήνουμε στην άκρη.
2.
Χαράσσουμε περιμετρικά το δόντι του χταποδιού με ένα ίσιο μαχαίρι και το αφαιρούμε.
3.
Αφαιρούμε το κεφάλι του χταποδιού, το κόβουμε στα τέσσερα, χωρίζουμε τα πλοκάμια και τα τοποθετούμε πάνω από τα λαχανικά.
4.
Πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με αλουμινόχαρτο και σιγοβράζουμε το χταπόδι σε χαμηλή φωτιά για 1-1.5 ώρα, μέχρι να μαλακώσει.
5.
Το αφαιρούμε από την κατσαρόλα και το αφήσουμε να κρυώσει καλά.
6.
Αδειάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, το θυμάρι, τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε πολύ καλά.
7.
Βάζουμε ένα τηγάνι ή μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το λάδι και το αφήνουμε να ζεσταθεί.
8.
Παίρνουμε το χταπόδι, το βουτάμε στο μείγμα με το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά μέχρι να πάει παντού και το τηγανίζουμε.
9.
Αποσύρουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε με ταραμοσαλάτα.