1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ψάρια & Θαλασσινά
  4. Σφυρίδα φρικασέ

Σφυρίδα φρικασέ

GF
DF
5/5 (85 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Σφυρίδα φρικασέ που θα σου μείνει αξέχαστη! Μην χάνεις χρόνο!

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ25λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

1 κιλό σφυρίδα, σε μεγάλα κομμάτια

1 κιλό σταμναγκάθι, πλυμένο

1 μάτσο μάραθο, ψιλοκομμένο

2 πράσα, ψιλοκομμένα

2 μάτσα καυκαλήθρες, ψιλοκομμένες

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 L ζωμό λαχανικών

100 ml κρασί, λευκό 

2 αυγά, medium

Χυμός από 2 λεμόνια

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    458kcal
    23%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    71.8g
    144%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    18.1g
    7%

Εκτέλεση

1
Σε µια φαρδιά και βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε µέτρια φωτιά και σοτάρουµε το πράσο για περίπου 2 με 3 λεπτά, µέχρι να µαλακώσει λίγο.
2
Ρίχνουµε το σκόρδο και συνεχίζουµε το σοτάρισµα για περίπου 1/2 με 1 λεπτό και σβήνουμε µε το κρασί. Μαγειρεύουµε για περίπου 4 με 5 λεπτά και προσθέτουµε τα χόρτα και το μάραθο.
3
Πασπαλίζουµε µε αλάτι, ανακατεύουµε µε μια ξύλινη κουτάλα και συνεχίζουµε το µαγείρεµα για περίπου 30 με 35 λεπτά, µέχρι να µαραθούν τα χόρτα και να µειωθεί ο όγκος τους.
4
Αλατοπιπερώνουµε το ψάρι, το βάζουµε στην κατσαρόλα πάνω στα χόρτα και χαµηλώνουµε τη φωτιά. Σκεπάζουµε την κατσαρόλα µε το καπάκι και σιγοβράζουµε για περίπου 25 λεπτά ή µέχρι να γίνει το ψάρι. Αποσύρουµε από τη φωτιά και βγάζουµε το ψάρι προσεκτικά, µε τρυπητή κουτάλα σε ένα σκεύος.
5
Σε ένα µπολ χτυπάµε τα αυγά µε ένα πιρούνι µέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουµε το χυµό λεµονιού και συνεχίζουµε το χτύπηµα για περίπου 1 με 2 λεπτά, µέχρι να ασπρίσει το µείγµα. Ρίχνουµε σταδιακά µε µια κουτάλα το ζουµί από τα χόρτα, συνεχίζοντας το ανακάτεµα, και αδειάζουµε το αυγολέµονο στο φαγητό.
6
Ανακινούµε απαλά την κατσαρόλα από τα χερούλια, ώστε να πάει παντού το αυγολέµονο, και σκορπίζουµε τον άνηθο. Αλατοπιπερώνουµε, ανακατεύουµε απαλά και ξαναβάζουµε το ψάρι στην κατσαρόλα.
7
Αφήνουµε το φαγητό να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά και σερβίρουµε το φαγητό ζεστό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να βάλουμε ό,τι χόρτο θέλουμε και αντί για σφυρίδα, μπακαλιάρο ή κάποιο άλλο λευκό ψάρι.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Gluten Free,
χωρίς γλουτένη,
Θαλασσινά,
ψάρια,
Ψάρι,
φρικασέ,
κυρίως πιάτο,
παραδοσιακή συνταγή,
χωρίς γαλακτοκομικά,
sfyrida,
sfirida,
σφυρίδα,
sea food,
sfurida,
ελληνική κουζίνα
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.