1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ψάρια & Θαλασσινά
  4. Ψητή τσιπούρα με βλήτα

Ψητή τσιπούρα με βλήτα

5/5 (56 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ10λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

2 τσιπούρες, φιλεταρισμένες με το δέρμα τους

360 γρ. βλήτα, καθαρισμένα

Χυμό από 1 λεμόνι

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα:

Πίκλα γλιστρίδας 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    666kcal
    33%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    49.2g
    98%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    60.1g
    23%

Εκτέλεση

1
Καθαρίζουμε από τα κοτσάνια τα χόρτα, τα πλένουμε πολύ καλά και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν.
2
Τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά με αρκετό νερό και την αφήνουμε να πάρει μια βράση. Παράλληλα, παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ, αδειάζουμε μέσα λίγα παγάκια και αρκετό νερό και το αφήνουμε στην άκρη, μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε ξανά.
3
Μόλις βράσει το νερό, ρίχνουμε τα χόρτα σε δόσεις και τα ζεματίζουμε. Παράλληλα, τοποθετούμε στο πάγκο εργασίας τις τσιπούρες, τις λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε και από τις δύο πλευρές και τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια, βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί το τηγάνι, τοποθετούμε τα φιλέτα μέσα με την πλευρά του δέρματος να εφάπτεται και ψήνουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να ξεκολλάει το ψάρι από το τηγάνι. Αμέσως μετά, με μία σπάτουλα τα γυρνάμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 1,5 λεπτό περίπου ακόμα για περίπου 1-2 λεπτά, μέχρι να ψηθούν. Μόλις είναι έτοιμα, τα αφαιρούμε και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
4
Έπειτα, με μία τρυπητή κουτάλα, μεταφέρουμε τα χόρτα στο μπολ με το νερό και τα παγάκια, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα σουρώνουμε.
5
Αδειάζουμε τα βλήτα σε ένα μπολ και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με μία τσιμπίδα.
6
Σερβίρουμε βάζοντας σε ένα πιάτο τα βλήτα, από πάνω τα φιλέτα τσιπούρας και τελειώνουμε καλύπτοντας με λίγη πίκλα γλιστρίδας.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Χαράζουμε το ψάρι από την πλευρά του δέρματος σε 2 μεριές, για να μη μαζέψει όταν το ψήσουμε.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
τσιπούρα,
psari,
Ψάρι,
xorta,
βλήτα
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.