1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ψάρια & Θαλασσινά
  4. Μυδοπίλαφο με μελάνι σουπιάς

Μυδοπίλαφο με μελάνι σουπιάς

GF
DF
5/5 (89 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Πρωτότυπη συνταγάρα με άρωμα θαλασσινών. Πεντανόστιμο μυδοπίλαφο με μελάνι σουπιάς έτοιμο να τρελάνει τον ουρανίσκο σας.

Μεριδες3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

250 γρ. ρύζι, νυχάκι

200 γρ. μύδια

750 ml νερό, ζεστό

50 ml ελαιόλαδο

20 ml ούζο και έξτρα για να σβήσουμε τα μύδια

1 κλωνάρι, θυμάρι

1 κρεμμύδι, μέτριο, ψιλοκομμένο

1 πράσο, ψιλοκομμένο

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 κρεμμύδι, φρέσκο, λεπτοκομμένο

½ πιπεριά, κόκκινη, ψιλοκομμένη

½ φινόκιο, ψιλοκομμένο

½ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο

½ κ.γ. μελάνι, σουπιάς

Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι

Αλάτι

Πιπέρι 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    437kcal
    22%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    12.4g
    25%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    66.9g
    26%

Εκτέλεση

1
Καθαρίζουμε τα μύδια χρησιμοποιώντας το σύρμα για το καθάρισμα των πιάτων, ώστε να βγάλουμε το χώμα. Αφαιρούμε τις τριχούλες που έχουν τα μύδια πάνω τους.
2
Βάζουμε τα μύδια σε ένα μπολ, τα σκεπάζουμε με βρεγμένο χαρτί και τα μεταφέρουμε στο ψυγείο, μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε.
3
Ζεσταίνουμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο, το ξερό κρεμμύδι, το φινόκιο, το σκόρδο, ,την πιπεριά, το πράσο και σοτάρουμε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα με μία κουτάλα.
4
Προσθέτουμε το ρύζι, το ξύσμα λεμονιού και τον άνηθο και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να γυαλίσει το ρύζι. Ανακατεύουμε συχνά, ώστε να μην κολλήσει το ρύζι.
5
Σβήνουμε με ούζο και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα το ζεστό νερό, το μελάνι σουπιάς, το χυμό λεμόνι, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο, και σιγοβράζουμε για 12-15 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
6
Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, την αφήνουμε να ζεσταθεί, μόλις είναι έτοιμο ρίχνουμε λίγο λάδι, τα μύδια, το θυμάρι και σοτάρουμε μέχρι να ανοίξουν τα μύδια. Σβήνουμε με ούζο, αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί και ρίχνουμε τα μύδια μέσα στην κατσαρόλα με το ρύζι.
7
Σερβίρουμε ζεστό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν επιθυμούμε να γίνει το χρώμα πιο σκούρο προσθέτουμε άλλη μια κουταλιά μελάνι σουπιάς
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Gluten Free,
χωρίς γλουτένη,
κυρίως γεύμα,
kyrios gevma,
ψάρια,
χωρίς λακτόζη,
lactose free,
ελληνική συνταγή,
elliniki sydagi,
μυδοπίλαφο,
melani soupias,
soupia,
σουπιά,
μελάνι σουπιάς,
mydopilafo,
μυδοπίλαφο με μελάνι σουπιάς,
mydopilafo me melani soupias,
όστρακα
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.