Μυδοπίλαφο με μελάνι σουπιάς
Πρωτότυπη συνταγάρα με άρωμα θαλασσινών. Πεντανόστιμο μυδοπίλαφο με μελάνι σουπιάς έτοιμο να τρελάνει τον ουρανίσκο σας.
Μεριδες3 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
250 γρ. ρύζι, νυχάκι
200 γρ. μύδια
750 ml νερό, ζεστό
50 ml ελαιόλαδο
20 ml ούζο και έξτρα για να σβήσουμε τα μύδια
1 κλωνάρι, θυμάρι
1 κρεμμύδι, μέτριο, ψιλοκομμένο
1 πράσο, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι, φρέσκο, λεπτοκομμένο
½ πιπεριά, κόκκινη, ψιλοκομμένη
½ φινόκιο, ψιλοκομμένο
½ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο
½ κ.γ. μελάνι, σουπιάς
Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Καθαρίζουμε τα μύδια χρησιμοποιώντας το σύρμα για το καθάρισμα των πιάτων, ώστε να βγάλουμε το χώμα. Αφαιρούμε τις τριχούλες που έχουν τα μύδια πάνω τους.
2.
Βάζουμε τα μύδια σε ένα μπολ, τα σκεπάζουμε με βρεγμένο χαρτί και τα μεταφέρουμε στο ψυγείο, μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε.
3.
Ζεσταίνουμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο, το ξερό κρεμμύδι, το φινόκιο, το σκόρδο, ,την πιπεριά, το πράσο και σοτάρουμε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα με μία κουτάλα.
4.
Προσθέτουμε το ρύζι, το ξύσμα λεμονιού και τον άνηθο και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να γυαλίσει το ρύζι. Ανακατεύουμε συχνά, ώστε να μην κολλήσει το ρύζι.
5.
Σβήνουμε με ούζο και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα το ζεστό νερό, το μελάνι σουπιάς, το χυμό λεμόνι, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο, και σιγοβράζουμε για 12-15 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
6.
Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, την αφήνουμε να ζεσταθεί, μόλις είναι έτοιμο ρίχνουμε λίγο λάδι, τα μύδια, το θυμάρι και σοτάρουμε μέχρι να ανοίξουν τα μύδια. Σβήνουμε με ούζο, αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί και ρίχνουμε τα μύδια μέσα στην κατσαρόλα με το ρύζι.
7.
Σερβίρουμε ζεστό.