1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ψάρια & Θαλασσινά
  4. Μπουρδέτο με πατάτες τηγανητές

Μπουρδέτο με πατάτες τηγανητές

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Με υπέροχη σαλτσούλα, αυτό το μπουρδέτο του chef Γιώργου Τσούλη συνοδεύεται τέλεια από τηγανητές πατατούλες, ενώ το ψάρι λιώνει στο στόμα και η επίγευση των μυρωδικών απογειώνει την απόλαυση!
Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

1000 γρ. γλώσσα, φιλέτο
2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. σκόρδο, σκόνη
1 κ.γ. ρίγανη, ξερή
1 κ.γ. βασιλικό, ξερό
1 κ.γ. μαντζουράνα, ξερή
2 στικ κανέλας
1 κόκκο μπαχάρι
2 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
1 φύλλο δάφνης
20 ml ξύδι, βαλσάμικο
100 ml κόκκινο κρασί
3 φρέσκιες ντομάτες, τριμμένες
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Για το σερβίρισμα
Πατάτες τηγανητές

 

Εκτέλεση

1
Ζεσταίνουμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε, μέχρι να καραμελώσουν.
2
Προσθέτουμε τον πελτέ, το σκόρδο, τη ρίγανη, το βασιλικό, τη μαντζουράνα, την κανέλα, το μπαχάρι, την πάπρικα και το φύλλο δάφνης, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
3
Προσθέτουμε το ξύδι βαλσάμικο, μαγειρεύουμε λίγο, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
4
Προσθέτουμε τη φρέσκια ντομάτα, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για περίπου 30-35 λεπτά.
5
Τα τελευταία 15 λεπτά προσθέτουμε το ψάρι και σιγοβράζουμε, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
6
Σερβίρουμε το μπουρδέτο με πατάτες τηγανητές.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Τα τριμμένα μπαχαρικά τα ρίχνουμε στην αρχή του μαγειρέματος για να βγάλουν όλα τα αρώματα.
Δεν παραβράζουμε το ψάρι για να μη διαλυθεί μέσα στη σάλτσα.

 
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Θαλασσινά,
καλοκαιρινές συνταγές,
psari,
Ψάρι,
΄ψάρια,
μπουρδέτο,
γλώσσα,
thalassino fagito
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.