1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ψάρια & Θαλασσινά
  4. Μπακαλιάρος με μπάμιες (Χανιώτικο)

Μπακαλιάρος με μπάμιες (Χανιώτικο)

F
5/5 (72 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Παραδοσιακή συνταγή, με όλα τα μυστικά και τη νοστιμιά, από τον chef Γιώργο Τσούλη. Χανιώτικο μπακαλιάρο με μπάμιες έχετε ποτέ δοκιμάσει;
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

2 φιλέτα μπακαλιάρου, κομμένα στη μέση
400 γρ. μπάμιες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε λεπτές ροδέλες
2 κ.σ. ξύδι από λευκό κρασί
2 κ.σ. κρέμα βαλσάμικου
100 ml κόκκινο κρασί
1 lt ζωμό λαχανικών

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    127kcal
    6%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    15.5g
    31%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    8.8g
    3%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
2
Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο,και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά Φλωρίνης, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
3
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε ξανά και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
4
Έπειτα, ρίχνουμε τις μπάμιες, ανακατεύουμε εκ νέου και σοτάρουμε για 1 επιπλέον λεπτό.
5
Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε το ξύδι, την κρέμα βαλσάμικου, το ζωμό λαχανικών, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε για άλλη μία φορά και τα αφήνουμε να βράσουν για 1/2 ώρα.
6
Αδειάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα ορθογώνιο ταψί του φούρνου διαστάσεων 30x20 εκ., από πάνω τοποθετούμε τα φιλέτα μπακαλιάρου και ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά.
7
Τέλος, σερβίρουμε τον μπακαλιάρο ζεστό μαζί με τις μπάμιες.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες μπάμιες, μην τις ξεπαγώσετε, για να μη διαλυθούν.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
μπακαλιάρος,
μπάμιες,
xaniotiko,
cod,
vakalaos,
βακαλάος,
bakalaos,
chaniotiko,
mpamia,
μπάμια,
χανιότικο
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.