ΕΛ

Καλαμαράκια τηγανητά με tartar sauce

0/5 (0 ψήφοι)

Δες το video

Όταν τα πιο νόστιμα, τραγανά και λαχταριστά καλαμαράκια φλερτάρουν προκλητικά στο πιάτο με μια υπέροχη sauce tartar, η απόλαυση απογειώνεται! Μια ακόμη γευστική πρόταση από τον chef Γιώργο Τσούλη!

Μεριδες3

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τα καλαμαράκια

6 μεγάλα καλαμάρια, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες 3 εκ.
180 γρ. σκληρό αλεύρι, κοσκινισμένο
180 γρ. καλαμποκάλευρο
90 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό
1 κ.σ. σκόνη μουστάρδας
1 κ.σ. εστραγκόν, ξερό
1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα, ξερή

Αλάτι
Πιπέρι

Για την sauce tartar

3 κ.σ. αγγουράκι τουρσί, ψιλοκομμένο
3 κ.σ. κάπαρη
½ μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Χυμό από ½ lime
350 γρ. μαγιονέζα
1 ½ κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο

Πιπέρι

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
378kcal
19%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
5.5g
11%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
26.3g
10%

Εκτέλεση

Για τα καλαμαράκια

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, το σιμιγδάλι, τη σκόνη μουστάρδας, το εστραγκόν και την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε, και έπειτα προσθέτουμε τα καλαμαράκια και τα πανάρουμε καλά.

Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι με αρκετό ηλιέλαιο σε δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε τα καλαμαράκια, σε δόσεις, μέχρι να χρυσαφίσουν. Τα αφαιρούμε από το λάδι με μια τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο στο οποίο έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί.

Για την sauce tartar

Στο πολυκοπτικό ρίχνουμε το αγγουράκι τουρσί, την κάπαρη, το κρεμμύδι, το χυμό lime και τα χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί μία πάστα.

Μεταφέρουμε την πάστα σε μια πετσέτα κουζίνας, την τυλίγουμε καλά και πιέζουμε, ώστε να φύγουν όλα τα υγρά.

Σε ένα μπολ σερβιρίσματος, βάζουμε τη μαγιονέζα, την πάστα που φτιάξαμε, τον άνηθο, λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρουμε τα ζεστά καλαμαράκια, συνοδεύοντας με την sauce tartar.

#tsoulotip:

Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος αποφεύγουμε να κουνάμε το τηγάνι, ώστε τα καλαμαράκια να αποκτήσουν μια ωραία κρούστα και να μη διαλυθεί.
Για ακόμη πιο ιδιαίτερη γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε στο πανάρισμα και λίγο ξύσμα από λεμόνι.
Η tartar sauce διατηρείται στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

tartar,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.