1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ψάρια & Θαλασσινά
  4. Μπουρδέτο

Μπουρδέτο

5/5 (84 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Κερκυραϊκή συνταγή για ψάρι, με μια υπέροχη, πικάντικη, κόκκινη σάλτσα από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη. Το μπουρδέτο είναι μια εύκολη, γευστική συνταγή, ιδανική για όλες τις εποχές.

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

80 ml ελαιόλαδο

2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

2 κ.σ. πάπρικα, καπνιστή

1 κ.σ. πιπέρι καυτερό

100 ml κόκκινο κρασί

700 ml ζωμό λαχανικών

1.100 γρ. σκορπίνα ή πέρκα

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για το σερβίρισμα

Πατάτες τηγανητές

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    168kcal
    8%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    3.2g
    6%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    6.5g
    3%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και σοτάρουμε για 2 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.
2
Προσθέτουμε τον πελτέ, την πάπρικα, το καυτερό πιπέρι και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
3
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
4
Προσθέτουμε το ζωμό, αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 30-35 λεπτά, μέχρι να δέσει αρκετά η σάλτσα. Τα τελευταία 15 λεπτά, προσθέτουμε το ψάρι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, μέχρι να ψηθεί.
5
Σερβίρουμε το μπουρδέτο με πατάτες τηγανητές.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Μπορούμε να κάνουμε το μπουρδέτο όσο καυτερό επιθυμούμε. 2. Προσέχουμε να μην αφήσουμε πολλή ώρα το ψάρι στην κατσαρόλα και παραβράσει.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Κοκκινιστό,
Fish,
psari,
Ψάρι,
burdeto,
burdetto,
μπουριετο,
μπουργετο,
μπουρδέτο,
eptanisa,
επτάνησα
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.