1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πρωινό-Brunch
  4. Pancakes από γλυκοπατάτα

Pancakes από γλυκοπατάτα

V
5/5 (59 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

O σεφ Γιώργος Τσούλης μας προτείνει μια ιδιαίτερη vegetarian συνταγή που μπορεί κανείς να την απολαύσει σαν brunch, σαν πρωινό είτε ως σνακ, αναλόγως τις διαθέσεις. Pancakes από γλυκοπατάτα, σούπερ για παιδιά και για ενήλικες, από τέλειο ζυμάρι. Συνοδεύεται με φρούτα.

Τεμαχια8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

350 γρ. πουρέ γλυκοπατάτας

150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

50 γρ. καρύδια, θρυμματισμένα

250 ml γάλα

2 αυγά, χωρισμένο το ασπράδι με τον κρόκο

3 κ.σ. σιμιγδάλι 

3 κ.σ. καστανή ζάχαρη

2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

1 πρέζα αλάτι 

1 κ.σ. ηλιέλαιο

½ κ.γ. κανέλα

Για το σερβίρισμα:

Σιρόπι σφενδάμου 

Φράουλες

Blueberries

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    229kcal
    11%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    7.3g
    15%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    34.7g
    13%

Εκτέλεση

1
Αδειάζουμε τα ασπράδια σε ένα μπολ μαζί με το αλάτι και τα χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να γίνει μαρέγκα. Μόλις είναι έτοιμο, το αφήνουμε στην άκρη.
2
Ρίχνουμε σε ένα άλλο μπολ τον πουρέ γλυκοπατάτας, το γάλα, το κρόκο, το αλεύρι, το σιμιγδάλι, τα καρύδια, το μπέικιν πάουντερ, τη κανέλα, τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο και με ένα σύρμα χειρός, ανακατεύουμε καλά ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3
Αδειάζουμε μέσα τη μαρέγκα και με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής ανακατεύουμε απαλά ώστε να ενωθεί το μείγμα.
4
Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, παίρνουμε λίγο χαρτί κουζίνας και το βρέχουμε με ελαιόλαδο. Αλείφουμε την επιφάνεια του τηγανιού με το χαρτί, παίρνουμε 2 γεμάτες κουταλιές από τη ζύμη και τις αδειάζουμε στο κέντρο του τηγανιού. Με το πίσω μέρος του κουταλιού, απλώνουμε το μείγμα και του δίνουμε το σχήμα που θέλουμε.
5
Ψήνουμε το pancake και από τις δύο πλευρές. Μόλις είναι έτοιμο , το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με όλο το μείγμα της ζύμης.
6
Σερβίρουμε ζεστά με φρούτα και σιρόπι σφενδάμου.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν αφήσουμε μια μέρα το μείγμα στο ψυγείο θα βγει πιο αφράτο το pancake.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
βετζετάριαν
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.