1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πρωινό-Brunch
  4. Ομελέτα με ασπράδια και σπαράγγια

Ομελέτα με ασπράδια και σπαράγγια

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Πεντανόστιμη και υγιεινή ομελέτα με ασπράδια και σπαράγγια από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη!  

Μεριδες2
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ10λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

2 φέτες μαύρο ψωμί 

6 ασπράδια αυγού ή 200 ml έτοιμα ασπράδια

 4 σπαράγγια, καθαρισμένα και κομμένα στα 3

1\2 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες

100 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για το σερβίρισμα 

Φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    289kcal
    14%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    16.3g
    33%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    26.8g
    10%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε τις φέτες ψωμιού, για 1 λεπτό από κάθε πλευρά και μεταφέρουμε στο πιάτο σερβιρίσματος.
2
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε τα σπαράγγια και τα μανιτάρια. Τα σοτάρουμε για 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και τα αφήνουμε στην άκρη.
3
Τοποθετούμε ένα άλλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Προσθέτουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και τα ασπράδια. Κουνάμε το τηγάνι, να καλύψουν όλη την επιφάνεια του τηγανιού, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε για 1 λεπτό.
4
Με μία εύκαμπτη πλαστική σπάτουλα, αρχίζουμε να τυλίγουμε την ομελέτα σαν ρολό, την αφαιρούμε από το τηγάνι και την κόβουμε στη μέση.
5
Τοποθετούμε όμορφα τις φέτες αβοκάντο επάνω στις φέτες ψωμιού, προσθέτουμε μανιτάρια, σπαράγγια και το ρολό ομελέτας.
6
Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με φιστίκια Αιγίνης.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Προσοχή - τα ασπράδια δεν θέλουν πολύ ψήσιμο και το τηγάνι πρέπει να είναι καλής ποιότητας, αλλιώς θα κολλήσει η ομελέτα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.