Ομελέτα με ασπράδια και σπαράγγια
Πεντανόστιμη και υγιεινή ομελέτα με ασπράδια και σπαράγγια από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη!
Μεριδες2 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ10λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
2 φέτες μαύρο ψωμί
6 ασπράδια αυγού ή 200 ml έτοιμα ασπράδια
4 σπαράγγια, καθαρισμένα και κομμένα στα 3
1\2 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
100 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα
Φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε τις φέτες ψωμιού, για 1 λεπτό από κάθε πλευρά και μεταφέρουμε στο πιάτο σερβιρίσματος.
2.
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε τα σπαράγγια και τα μανιτάρια. Τα σοτάρουμε για 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και τα αφήνουμε στην άκρη.
3.
Τοποθετούμε ένα άλλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Προσθέτουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και τα ασπράδια. Κουνάμε το τηγάνι, να καλύψουν όλη την επιφάνεια του τηγανιού, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε για 1 λεπτό.
4.
Με μία εύκαμπτη πλαστική σπάτουλα, αρχίζουμε να τυλίγουμε την ομελέτα σαν ρολό, την αφαιρούμε από το τηγάνι και την κόβουμε στη μέση.
5.
Τοποθετούμε όμορφα τις φέτες αβοκάντο επάνω στις φέτες ψωμιού, προσθέτουμε μανιτάρια, σπαράγγια και το ρολό ομελέτας.
6.
Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με φιστίκια Αιγίνης.