1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πίτες - Τάρτες
  4. Τάρτα με καραμελωμένα κρεμμύδια

Τάρτα με καραμελωμένα κρεμμύδια

V
5/5 (78 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μία γευστική και απολαυστική τάρτα κρεμμυδιού, που θα σας τρελάνει!
Μεριδες8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 10λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τη βάση
250 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. κοσκινισμένο
250 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κύβους
60 ml γάλα, πλήρες
1 πρέζα αλάτι
2 κρόκους αυγού, ο ένας αραιωμένος για το άλειμμα της ζύμης
 
Για τη γέμιση
120 γρ. τυρί cheddar, κομμένο σε κυβάκια
150 γρ. κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
150 γρ. κρέμα γάλακτος, πλήρης
100 ml γάλα, πλήρες
2 αυγά, medium
1 κρόκο
2 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
 
Μαρμελάδα πιπεριά Φλωρίνης, για το σερβίρισμα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    349kcal
    17%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    11.5g
    23%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    29.5g
    11%

Εκτέλεση

Για τη βάση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C στον αέρα.
2
Σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζουμε το αλεύρι, το βούτυρο, το αλάτι και φορώντας γάντια μιας χρήσης τρίβουμε το βούτυρο με το αλεύρι μέχρι το μίγμα να μοιάζει με ψίχουλα.
3
Προσθέτουμε τον ένα κρόκο αυγού, το γάλα και ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα ζυμάρι.
4
Πλάθουμε το ζυμάρι σε στρογγυλό σχήμα, το τυλίγουμε με μια διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει για 1 ώρα.
5
Αφού σφίξει, αλευρώνουμε δύο λαδόκολλες και ανοίγουμε ανάμεσα σε αυτές τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου 27 εκ. χρησιμοποιώντας έναν πλάστη. (Αν κολλάει το ζυμάρι, προσθέτουμε ακόμα λίγο αλεύρι.)
6
Αλευρωβουτυρώνουμε μια στρογγυλή ταρτιέρα διαμέτρου 26 εκ. με αποσπώμενη βάση και απλώνουμε τη ζύμη πιέζοντας την καλά να κολλήσει σε όλη την επιφάνεια του σκεύους. Τρυπάμε όλη την επιφάνεια της ζύμης με ένα πιρούνι.
7
Καλύπτουμε τη ζύμη με λαδόκολλα και από πάνω τοποθετούμε φασόλια ή φακές σε όλη την επιφάνεια της ζύμη για βάρος και ψήνουμε για 30 λεπτά.
8
Την αποσύρουμε από το φούρνο, την αλείφουμε με τον αραιωμένο κρόκο και την ψήνουμε εκ νέου στους 170°C, μέχρι να αποκτήσει χρυσαφί χρώμα.

Για τη γέμιση

9
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στον αέρα.
10
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και τα καραμελώνουμε για 30 λεπτά ανακατεύοντας με μία ξύλινη κουτάλα ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
11
Σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζουμε τη κρέμα γάλακτος, το γάλα, τα αυγά, τον κρόκο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
12
Στη βάση της τάρτας απλώνουμε ομοιόμορφα τα καραμελωμένα κρεμμύδια, το τυρί cheddar και από πάνω περιχύνουμε το μείγμα από το μπολ και ψήνουμε 30-40 λεπτά.
13
Μόλις είναι έτοιμη, αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει ελαφρώς, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με μαρμελάδα πιπεριά Φλωρίνης.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Μεταφέρουμε τη ζύμη στο ψυγείο, ώστε να σφίξει καλά προτού την ψήσουμε. 2. Το κατσικίσιο τυρί μπορεί να είναι είτε σκληρό είτε μαλακό είτε ακόμα και φέτα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Τάρτα,
tart,
cheese,
Τυρί,
turi,
Κατσικίσιο τυρί,
κρεμμύδια,
onion,
tyri,
onions,
kremmidi,
καραμελωμένο,
κρεμμύδι,
κρεμιδι,
κρεμμίδι,
τιρι,
καραμελωμένα,
καραμελομενα,
kremmudi,
kremmudia,
kremidia,
caramelized onions,
goat cheese,
goat,
katsikisio
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.