ΕΛ

Σπανακοτυρόπιτα

5/5 (71 ψήφοι)

Η πιο νόστιμη γιαγιαδίστικη πίτα που έχετε δοκιμάσει! Λαχταριστή σπανακοτυρόπιτα από τον σεφ Γιώργο Τσούλη, που μοσχομυρίζει!

Μεριδες7

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ

ΑΝΑΜΟΝΗ1ω

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 30λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη ζύμη:

550 γρ. αλεύρι γ.ο.χ

10 γρ. αλάτι

15 γρ. ξύδι

220 γρ. νερό, χλιαρό

4 κ.γ. ελαιόλαδο

Κορν φλάουρ, για το πασπάλισμα

Για τη γέμιση:

1 κιλό σπανάκι, χοντροκομμένο

1 μάτσο φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

500 γρ. φέτα, τριμμένη

1 μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο

¼ μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένο

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
514kcal
26%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
21.6g
43%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
59.6g
23%

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 °C στον αέρα.

Για τη ζύμη:

Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι, το ξύδι, το νερό και το ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης. Μόλις σχηματιστεί η ζύμη τη μεταφέρουμε στον πάγκο εργασίας και συνεχίζουμε το ζύμωμα, μέχρι να δημιουργήσουμε μια λεία ζύμη.

Κόβουμε τη ζύμη μας σε 7 ίσα κομμάτια και τα πλάθουμε σε μπαλάκια. Πασπαλίζουμε ένα ταψί του φούρνου με κορν φλάουρ, τοποθετούμε μέσα τα μπαλάκια, φροντίζοντας να μην ακουμπάει το ένα το άλλο. Σκεπάζουμε το ταψί με μια νωπή πετσέτα ή με μια μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου ½ ώρα.

Για τη γέμιση:

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το σπανάκι και τα κρεμμύδια, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και τα σοτάρουμε, μέχρι να μαραθούν.

Αδειάζουμε το μείγμα από το σπανάκι σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τη φέτα, τον άνηθο και τον δυόσμο, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε τη γέμιση σε ένα σουρωτήρι με μπολ από κάτω, για να φύγουν τα υγρά και να κρυώσει.

Για τη σύνθεση:

Γεμίζουμε ένα μπολ με κορν φλάουρ. Βουτάμε ένα μπαλάκι από ζύμη στο μπολ με το κορν φλάουρ και το ανοίγουμε ελαφρώς με τα χέρια. Πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας με λίγο κορν φλάουρ, τοποθετούμε επάνω το ζυμαράκι και το ανοίγουμε με μια ξύλινη βέργα, ξεκινώντας από την κάτω πλευρά και φτάνοντας τη βέργα μέχρι τη μέση.

Γυρνάμε τη ζύμη ελαφρώς, σαν να γυρνάει ο δείκτης του ρολογιού 5 λεπτά και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία, μέχρι να αποκτήσει το φύλλο στρογγυλό σχήμα διαμέτρου 35 εκ. και να γίνει αρκετά λεπτό. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα ζυμαράκια.

Αλείφουμε ένα στρογγυλό ταψί 30 εκ. με ελαιόλαδο. Παίρνουμε 3 φύλλα, τα λαδώνουμε ένα ένα και τα απλώνουμε μέσα στο ταψί.

Απλώνουμε ομοιόμορφα το 1/3 της γέμισης πάνω από τα φύλλα και καλύπτουμε με ένα φύλλο. Λαδώνουμε το φύλλο και από επάνω, απλώνουμε ακόμα 1/3 της γέμισης.

Καλύπτουμε με ένα ακόμα φύλλο, το λαδώνουμε, από επάνω απλώνουμε ομοιόμορφα την υπόλοιπη γέμιση και σκεπάζουμε με 2 λαδωμένα φύλλα.

Γυρίζουμε τα φύλλα προς τα μέσα, χαράσσουμε σε κομμάτια με ένα ίσιο μαχαίρι και λαδώνουμε εκ νέου.

Ψήνουμε τη σπανακοτυρόπιτα για 1 ώρα, μέχρι να χρυσαφίσει και να γίνει τραγανό το φύλλο και τη σερβίρουμε ζεστή.

#tsoulotip:

Πασπαλίζουμε με κορν φλάουρ, διότι το ζυμάρι δεν το απορροφά και ανοίγει πιο εύκολα.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

cheese,

pie,

spinach,

tyri,

xorta,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.