1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πίτες - Τάρτες
  4. Σπανακοπιτάκια με χωριάτικο φύλλο

Σπανακοπιτάκια με χωριάτικο φύλλο

V
5/5 (52 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Μια παραδοσιακή, ελληνική συνταγή που όλοι λατρεύουμε σε μια ιδιαίτερη εκδοχή. Ο σεφ Γιώργος Τσούλης ετοιμάζει vegetarian σπανακοπιτάκια με χωριάτικο φύλλο. Ένα ορεκτικό με άρωμα Ελλάδας.

Τεμαχια27
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 κιλό σπανάκι, πλυμένο

½ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο

¼ μάτσο μυρώνια, ψιλοκομμένα

100 γρ. καυκαλήθρες

½ μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένο

50 γρ. βούτυρο

50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

500 ml γάλα

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

6 χωριάτικα φύλλα 

Για το τηγάνισμα:

Ηλιέλαιο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    78kcal
    4%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    2.5g
    5%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    4.6g
    2%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις είναι έτοιμο, αδειάζουμε μέσα το λάδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρουμε για 1 με 2 λεπτά. Αδειάζουμε και το σπανάκι και σοτάρουμε περίπου για 5 λεπτά μέχρι να φύγει η περισσότερη υγρασία.
2
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, αδειάζουμε μέσα τον άνηθο, τα μυρώνια, τις καυκαλήθρες, το δυόσμο, αλατοπιπερώνουμε και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα σουρωτήρι για να φύγουν όλα τα υγρά.
3
Τοποθετούμε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και ανακατεύουμε με μια κουτάλα μέχρι να λιώσει. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην μας κολλήσει το αλεύρι στην κατσαρόλα.
4
Ρίχνουμε σιγά-σιγά το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα χειρός για να μην κάνει σβόλους. Αφήνουμε να δέσει η μπεσαμέλ καλά και τη δοκιμάζουμε για να δούμε αν μας βγάζει γεύση αλευριού, σε αυτή τη περίπτωση συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το μείγμα με το σπανάκι, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε εκ νέου. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
5
Παίρνουμε τα φύλλα και τα τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας με τη μικρότερη πλευρά να κοιτά προς τα εμάς. Τα κόβουμε έπειτα κάθετα στα 4. Αλείφουμε με νερό την πάνω πλευρά, αδειάζουμε περίπου 1 κ.σ. από τη γέμιση στην κάτω πλευρά κάθε λωρίδας και τη τυλίγουμε διαγώνια ώστε να σχηματίσουμε ένα τριγωνικό σχήμα. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα φύλλα και γέμιση.
6
Βάζουμε το ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι να ζεσταθεί και τηγανίζουμε τα σπανακοπιτάκια μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Αποσύρουμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει για να μην πανιάσουν τα φύλλα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.