1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πίτες - Τάρτες
  4. Σκοπελίτικη στριφτή τυρόπιτα

Σκοπελίτικη στριφτή τυρόπιτα

V
5/5 (64 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Παραδοσιακή Σκοπελίτικη στριφτή τυρόπιτα με φέτα και χειροποίητο χωριάτικο φύλλο που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι σας, ακολουθώντας τον Σεφ Γιώργο Τσούλη!

Μεριδες8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ40λ
ΑΝΑΜΟΝΗ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη ζύμη

550 γρ. αλεύρι γ.ο.χ

10 γρ. αλάτι

15 γρ. ξύδι

220 γρ. νερό, χλιαρό

4 κ.γ. ελαιόλαδο

Ελαιόλαδο, για το άλειμμα

Κορν φλάουρ, για πασπάλισμα

 

Για τη γέμιση

500 γρ. φέτα, τριμμένη

500 γρ. ανθότυρο, τριμμένο

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για το σερβίρισμα

Μέλι

Παπαρουνόσπορο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    596kcal
    30%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    26g
    52%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    66g
    25%

Εκτέλεση

1
Για τη ζύμη: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, το ξύδι, το νερό και το ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε με τα χέρια, μέχρι να δημιουργήσουμε μια ωραία ζύμη. Την μεταφέρουμε στον πάγκο εργασίας και συνεχίζουμε το ζύμωμα εκεί, μέχρι να δημιουργήσουμε μια εύπλαστη και εντελώς λεία ζύμη.
2
Κόβουμε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια των 100-110 γρ. και τα πλάθουμε σε μπαλάκια.
3
Πασπαλίζουμε ένα σκεύος με κορν φλάουρ και τοποθετούμε τα ζυμαράκια μέσα. Καλύπτουμε το σκεύος με μεμβράνη και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για περίπου ½ ώρα.
4
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
5
Για τη γέμιση: Σε ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε τη φέτα, το ανθότυρο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
6
Γεμίζουμε ένα μικρό μπολ με αρκετό κορν φλάουρ. Βουτάμε ένα ζυμαράκι μέσα στο κορν φλάουρ και το ανοίγουμε ελαφρώς με τα χέρια. Πασπαλίζουμε το πάγκο εργασίας με λίγο κορν φλάουρ και ανοίγουμε το ζυμαράκι με μία ξύλινη βέργα.
7
Ξεκινώντας από την κάτω πλευρά του ζυμαριού και φτάνουμε τη βέργα μέχρι τη μέση. Γυρίζουμε το ζυμάρι ελαφρώς, σαν να γυρίζει ο δείκτης του ρολογιού 5 λεπτά και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία, μέχρι να το ανοίξουμε σε ένα αρκετά λεπτό στρογγυλό φύλλο.
8
Πιάνουμε τη μία άκρη του, τη διπλώνουμε γύρω από τη βέργα και προς τα μέσα, τυλίγουμε σχεδόν μέχρι την απέναντι άκρη και το ανοίγουμε. Γυρίζουμε και πάλι το ζυμάρι ελαφρώς και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία, μέχρι το φύλλο μας να έχει ένα πάχος μερικών χιλιοστών.
9
Πασπαλίζουμε το φύλλο με λίγο ελαιόλαδο, απλώνουμε στο κέντρο του ομοιόμορφα λίγη γέμιση, σχηματίζοντας μια ευθεία γραμμή και διπλώνουμε προς τα μέσα τις 2 απέναντι άκρες από τα πλάγια. Διπλώνουμε και το κάτω μέρος της ζύμης προς τα μέσα, καλύπτοντας τη γέμιση και ρολάρουμε μέχρι να κλείσει. Τυλίγουμε προς τα μέσα τη μία άκρη και μετά την άλλη άκρη, σχηματίζοντας ένα σπιράλ. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα ζυμαράκια.
10
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί του φούρνου, πασπαλίζουμε με λίγο κορν φλάουρ και τοποθετούμε επάνω τις στριφτές τυρόπιτες, τη μια δίπλα στην άλλη.
11
Πασπαλίζουμε τις πίτες με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε για 30-40 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν.
12
Σερβίρουμε τις Σκοπελίτικες στριφτές τυρόπιτες, πασπαλίζοντας με μέλι και παπαρουνόσπορο.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Πασπαλίζουμε με κορν φλάουρ, γιατί η ζύμη δεν το απορροφά και ανοίγει πιο εύκολα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
greek,
videos,
cheese,
pie,
Πίτα,
Τυρόπιτα,
tyropita,
traditional,
cheese pie,
strifti,
στριφτή,
σκοπελίτικη,
paradosiaki,
παραδοσιακή
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.