ΕΛ

Πρασοτυρόπιτα

5/5 (65 ψήφοι)

Δες το video

Παραδοσιακή γιαγιαδίστικη πρασοτυρόπιτα που θα λατρέψετε, με τη μυστική συνταγή και όλα τα μυστικά του chef Γιώργου Τσούλη!

Μεριδες8

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 30λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 πακέτο φύλλο χωριάτικο

3 πράσα, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες

500 ml γάλα, πλήρες

400 γρ. φέτα, θρυμματισμένη

100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη

100 γρ. φρέσκια μυζήθρα, τριμμένη

30 γρ. βούτυρο

30 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

3 αυγά, medium

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

Παπαρουνόσπορος

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
506kcal
25%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
24g
48%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
34.9g
13%

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.

Για τη μπεσαμέλ

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και αφού λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός για 1 λεπτό ρίχνοντας σιγά-σιγά 300 ml από το γάλα χωρίς να σταματάμε το ανακάτεμα, ώστε να μην κάνει σβόλους η μπεσαμέλ. Μόλις είναι έτοιμη, αφήνουμε τη μπεσαμέλ στην άκρη.

Για τη γέμιση

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και τα πράσα, και τα σοτάρουμε για 10 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.

Σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζουμε τα τυριά, το 1 αυγό, τη μπεσαμέλ, τα πράσα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Για τη σύνθεση

Στη συνέχεια, ανοίγουμε ένα ένα τα φύλλα στον πάγκο εργασίας μας.

Απλώνουμε σε ένα φύλλο 2 κ.σ. από τη γέμιση, το τυλίγουμε σε ρολό χωρίς να το πιέσουμε με δύναμη- ώστε να είναι αεράτο, και το μεταφέρουμε σε ένα ορθογώνιο λαδωμένο ταψί του φούρνου διαστάσεων 25Χ35 εκ. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα φύλλα.

Ρίχνουμε σε ένα μπολ τα 2 αυγά, τα 200 ml γάλα που μας έχουν περισσέψει, τα ανακατεύουμε και αδειάζουμε το μείγμα πάνω από τα φύλλα. Πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο και ψήνουμε στον φούρνο για 1 ώρα.

Μόλις είναι έτοιμη η πίτα, την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρουμε.

#tsoulotip:

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιαδήποτε τυριά επιθυμούμε, αρκεί να μην είναι ιδιαίτερα αλμυρά.
Όταν καραμελώνουμε τα πράσα, προσέχουμε να μη πάρουν χρώμα γιατί πικρίζουν.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

cheese,

pie,

spinach,

tyri,

video,

leek,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.