1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πίτες - Τάρτες
  4. Πρασοτυρόπιτα

Πρασοτυρόπιτα

V
5/5 (65 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Παραδοσιακή γιαγιαδίστικη πίτα που θα λατρέψετε!

Μεριδες8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 πακέτο φύλλο χωριάτικο
3 πράσα, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
500 ml γάλα, πλήρες
400 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
100 γρ. φρέσκια μυζήθρα, τριμμένη
30 γρ. βούτυρο
30 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
3 αυγά, medium
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Παπαρουνόσπορος, για το σερβίρισμα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    506kcal
    25%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    24g
    48%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    34.9g
    13%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και αφού λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός για 1 λεπτό ρίχνοντας σιγά-σιγά 300 ml από το γάλα χωρίς να σταματάμε το ανακάτεμα, ώστε να μην κάνει σβόλους η μπεσαμέλ. Μόλις είναι έτοιμη, αφήνουμε την μπεσαμέλ στην άκρη.
2
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τα πράσα και τα σοτάρουμε για 10 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.
3
Σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζουμε τα τυριά, το 1 αυγό, την μπεσαμέλ, τα πράσα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
4
Στη συνέχεια, ανοίγουμε ένα ένα τα φύλλα στον πάγκο εργασίας μας.
5
Απλώνουμε σε ένα φύλλο 2 κ.σ. από τη γέμιση, το τυλίγουμε σε ρολό χωρίς να το πιέσουμε με δύναμη ώστε να είναι αεράτο και το μεταφέρουμε σε ένα ορθογώνιο λαδωμένο ταψί του φούρνου διαστάσεων 25Χ35 εκ. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα φύλλα.
6
Ρίχνουμε σε ένα μπολ τα 2 αυγά, τα 200 ml γάλα που μας έχουν περισσέψει, τα ανακατεύουμε και αδειάζουμε το μείγμα πάνω από τα φύλλα. Πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C πάνω κάτω στις αντιστάσεις για 1 ώρα.
7
Μόλις είναι έτοιμη, αφήνουμε την πίτα να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιαδήποτε τυριά επιθυμούμε, αρκεί να μην είναι ιδιαίτερα αλμυρά. Όταν καραμελώνουμε τα πράσα προσέχουμε να μη πάρουν χρώμα γιατί πικρίζουν.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
cheese,
Τυρί,
pie,
Πίτα,
Τυρόπιτα,
σπανάκι,
σπανακόπιτα,
spinach,
tyri,
video,
βίντεο,
χορτόπιτα,
πράσο,
πρασόπιτα,
leek,
τιρι,
prasotiropita
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.