1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πίτες - Τάρτες
  4. Πιτάκια με λαχανικά

Πιτάκια με λαχανικά

5/5 (56 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Τραγανά με μυρωδάτη γέμιση που θα λατρέψεε!

Τεμαχια8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τα πιτάκια:

230 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

150 ml γάλα, χλιαρό

25 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

6 γρ. μαγιά, ξερή

3 γρ. αλάτι

1 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική

1 κρόκο αυγού, αραιωμένο με νερό για το άλειμμα

 

 

Για τη γέμιση:

1 ντομάτα, χωρίς σπόρια κομμένες σε κυβάκια

½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

120 γρ. πολύχρωμες πιπεριές, κομμένες σε κυβάκια

80 γρ. μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε κυβάκια

70 γρ. κολοκυθάκια, κομμένα σε κυβάκια

40 γρ. ελιές, σε ροδέλες

40 γρ. μυζήθρα, τριμμένη

1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    185kcal
    9%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    6.3g
    13%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    26.2g
    10%

Εκτέλεση

1
Για τη ζύμη: Αδειάζουμε σε ένα μπολ τη μαγιά, τη ζάχαρη, το γάλα, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε τη μαγιά να ενεργοποιηθεί για 5 λεπτά.
2
Έπειτα, ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το αλάτι, το αλεύρι, το μείγμα με τη μαγιά και ζυμώνουμε με το γάντζο σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να αρχίσει να δημιουργείται ένα ζυμάρι.
3
Αμέσως μετά, χτυπώντας παράλληλα, προσθέτουμε το βούτυρο σε δόσεις και ζυμώνουμε για άλλα 5-7 λεπτά.
4
Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο μπολ, την καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.
5
Για τη γέμιση: Παράλληλα, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε ελαιόλαδο, τα κολοκύθια, τις πιπεριές, τις μελιτζάνες, το κρεμμύδι, το θυμάρι και τα σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
6
Μόλις είναι έτοιμα, τα αποσύρουμε από τη φωτιά, τα αδειάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε την ντομάτα, τις ελιές, τη μυζήθρα, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
7
Σύνθεση: Μόλις φουσκώσει η ζύμη, την κόβουμε σε 8 μπαλάκια και τα ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου 13 εκ.
8
Ύστερα, αλείφουμε όλη την επιφάνεια από τα ζυμαράκια με νερό, ρίχνουμε 1,5 κουταλιά της σούπας από τη γέμιση στο κέντρο τους και γυρνάμε τις άκρες προς τα μέσα δημιουργώντας έναν κύλινδρο.
9
Έπειτα, μεταφέρουμε τα πιτάκια σε ένα ταψί, που έχουμε στρώσει λαδόκολλα, τα αλείφουμε με τον αραιωμένο κρόκο αυγού και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 20-25 λεπτά.
10
Μόλις είναι έτοιμα, αφήνουμε τα πιτάκια να κρυώσουν και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Το κλείσιμο πρέπει να είναι από την κάτω πλευρά, για να μην ανοίξουν τα πιτάκια κατά το ψήσιμο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Λαχανικά,
vegetarian,
Mi masas,
Μη μασάς,
pie,
Πίτα,
pies,
vegetables,
veggie,
πιτάκια,
πιτάκι,
veggie pie,
Πιτάκια με καλοκαιρινά λαχανικά,
pitakia me kalokairina laxanika
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.