Πιτάκια με λαχανικά
Τραγανά με μυρωδάτη γέμιση που θα λατρέψεε!
Τεμαχια8 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΑΝΑΜΟΝΗ1ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για τα πιτάκια:
230 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
150 ml γάλα, χλιαρό
25 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
6 γρ. μαγιά, ξερή
3 γρ. αλάτι
1 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική
1 κρόκο αυγού, αραιωμένο με νερό για το άλειμμα
Για τη γέμιση:
1 ντομάτα, χωρίς σπόρια κομμένες σε κυβάκια
½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
120 γρ. πολύχρωμες πιπεριές, κομμένες σε κυβάκια
80 γρ. μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε κυβάκια
70 γρ. κολοκυθάκια, κομμένα σε κυβάκια
40 γρ. ελιές, σε ροδέλες
40 γρ. μυζήθρα, τριμμένη
1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Για τη ζύμη: Αδειάζουμε σε ένα μπολ τη μαγιά, τη ζάχαρη, το γάλα, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε τη μαγιά να ενεργοποιηθεί για 5 λεπτά.
2.
Έπειτα, ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το αλάτι, το αλεύρι, το μείγμα με τη μαγιά και ζυμώνουμε με το γάντζο σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να αρχίσει να δημιουργείται ένα ζυμάρι.
3.
Αμέσως μετά, χτυπώντας παράλληλα, προσθέτουμε το βούτυρο σε δόσεις και ζυμώνουμε για άλλα 5-7 λεπτά.
4.
Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο μπολ, την καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.
5.
Για τη γέμιση: Παράλληλα, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε ελαιόλαδο, τα κολοκύθια, τις πιπεριές, τις μελιτζάνες, το κρεμμύδι, το θυμάρι και τα σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
6.
Μόλις είναι έτοιμα, τα αποσύρουμε από τη φωτιά, τα αδειάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε την ντομάτα, τις ελιές, τη μυζήθρα, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
7.
Σύνθεση: Μόλις φουσκώσει η ζύμη, την κόβουμε σε 8 μπαλάκια και τα ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου 13 εκ.
8.
Ύστερα, αλείφουμε όλη την επιφάνεια από τα ζυμαράκια με νερό, ρίχνουμε 1,5 κουταλιά της σούπας από τη γέμιση στο κέντρο τους και γυρνάμε τις άκρες προς τα μέσα δημιουργώντας έναν κύλινδρο.
9.
Έπειτα, μεταφέρουμε τα πιτάκια σε ένα ταψί, που έχουμε στρώσει λαδόκολλα, τα αλείφουμε με τον αραιωμένο κρόκο αυγού και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 20-25 λεπτά.
10.
Μόλις είναι έτοιμα, αφήνουμε τα πιτάκια να κρυώσουν και σερβίρουμε.