1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πίτες - Τάρτες
  4. Πιτάκια γεμιστά με χταπόδι

Πιτάκια γεμιστά με χταπόδι

5/5 (66 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Πιτάκια special, νόστιμα και με άρωμα Ελλάδας αλλά και καλοκαιριού! Συνταγάρα για πιτάκια γεμιστά με χταπόδι που θα γίνει το αγαπημένο σας ορεκτικό θαλασσινών για τα τραπέζια σας!

Τεμαχια21
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη ζύμη:

500 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

250 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε μικρά κυβάκια

60 ml νερό, παγωμένο

1 αυγό, medium

1 κ.σ. ξύδι

1 κρόκος, αραιωμένος με νερό για το άλειμμα 

½ κ.γ. αλάτι

Για το πασπάλισμα:

Σουσάμι, μαύρο

Για τη γέμιση:

500 γρ. χταπόδι, βρασμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια

30 γρ. κάπαρη, ψιλοκομμένη

2 κρεμμυδάκια, φρέσκα, ψιλοκομμένα

1 πιπεριά, Φλωρίνης, κομμένη σε μικρά κυβάκια

1 καρότο, τριμμένο

½ άνηθο, ψιλοκομμένο

½ πιπεριά, chili, ψιλοκομμένη

Χυμός και ξύσμα από ½ λεμόνι

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    218kcal
    11%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    10g
    20%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    21.1g
    8%

Εκτέλεση

1
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι και το βούτυρο. Χτυπάμε με το φτερό σε μέτρια ταχύτητα και μόλις αρχίσει το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα ρίχνουμε το αλάτι, το αυγό, το νερό και το ξύδι. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
2
Αφαιρούμε τη ζύμη από τον κάδο και φτιάχνουμε με αυτήν ένα δίσκο διαμέτρου 15 εκατοστών. Τυλίγουμε με μεμβράνη τη ζύμη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
3
Σε ένα μπολ αδειάζουμε το χταπόδι, το καρότο, τον άνηθο, την πιπεριά Φλωρίνης, την πιπεριά chili, φρέσκο κρεμμύδι, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη.
4
Αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας μας και ανοίγουμε με τη βοήθεια ενός πλάστη τη ζύμη,μέχρι η ζύμη να έχει τρία χιλιοστά πάχος.
5
Με τη βοήθεια ενός ποτηριού ή με ένα τσέρκι, κόβουμε κύκλους διαμέτρου 15 εκ. Αλείφουμε με λίγο νερό τις άκρες του κάθε κύκλου και βάζουμε λίγη από τη γέμιση.
6
Κλείνουμε το καθένα πιτάκι σε σχήμα μισοφέγγαρου πιέζοντας με τα δάχτυλα τις άκρες. Μπορούμε αν θέλουμε με ένα πιρούνι να κάνουμε σχήματα και γύρω-γύρω από το πιτάκι μας.
7
Αλείφουμε με ένα πινέλο τον κρόκο που έχουμε αραιώσει με νερό και πασπαλίζουμε με μαύρο σουσάμι.
8
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 20 με 25 λεπτά.
9
Σερβίρουμε ζεστά μόλις ετοιμαστούν.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Βάζουμε κρύα μέσα τη γέμιση για να πανιάσει το φύλλο
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Ορεκτικά,
Πίτα,
Χταπόδι,
Θαλασσινά,
πίτες,
ελληνική συνταγή,
elliniki sydagi,
πιτάκια,
καλοκαιρινή συνταγή,
kalokairini sydagi,
πιτάκια γεμιστά με χταπόδι,
pitakia gemista me xtapodi,
ελληνικό ορεκτικό,
elliniko orektiko
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.