Πιτάκια γεμιστά με χταπόδι
Πιτάκια special, νόστιμα και με άρωμα Ελλάδας αλλά και καλοκαιριού! Συνταγάρα για πιτάκια γεμιστά με χταπόδι που θα γίνει το αγαπημένο σας ορεκτικό θαλασσινών για τα τραπέζια σας!
Τεμαχια21 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ | ΑΝΑΜΟΝΗ1ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για τη ζύμη:
500 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
250 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε μικρά κυβάκια
60 ml νερό, παγωμένο
1 αυγό, medium
1 κ.σ. ξύδι
1 κρόκος, αραιωμένος με νερό για το άλειμμα
½ κ.γ. αλάτι
Για το πασπάλισμα:
Σουσάμι, μαύρο
Για τη γέμιση:
500 γρ. χταπόδι, βρασμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια
30 γρ. κάπαρη, ψιλοκομμένη
2 κρεμμυδάκια, φρέσκα, ψιλοκομμένα
1 πιπεριά, Φλωρίνης, κομμένη σε μικρά κυβάκια
1 καρότο, τριμμένο
½ άνηθο, ψιλοκομμένο
½ πιπεριά, chili, ψιλοκομμένη
Χυμός και ξύσμα από ½ λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι και το βούτυρο. Χτυπάμε με το φτερό σε μέτρια ταχύτητα και μόλις αρχίσει το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα ρίχνουμε το αλάτι, το αυγό, το νερό και το ξύδι. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
2.
Αφαιρούμε τη ζύμη από τον κάδο και φτιάχνουμε με αυτήν ένα δίσκο διαμέτρου 15 εκατοστών. Τυλίγουμε με μεμβράνη τη ζύμη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
3.
Σε ένα μπολ αδειάζουμε το χταπόδι, το καρότο, τον άνηθο, την πιπεριά Φλωρίνης, την πιπεριά chili, φρέσκο κρεμμύδι, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη.
4.
Αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας μας και ανοίγουμε με τη βοήθεια ενός πλάστη τη ζύμη,μέχρι η ζύμη να έχει τρία χιλιοστά πάχος.
5.
Με τη βοήθεια ενός ποτηριού ή με ένα τσέρκι, κόβουμε κύκλους διαμέτρου 15 εκ. Αλείφουμε με λίγο νερό τις άκρες του κάθε κύκλου και βάζουμε λίγη από τη γέμιση.
6.
Κλείνουμε το καθένα πιτάκι σε σχήμα μισοφέγγαρου πιέζοντας με τα δάχτυλα τις άκρες. Μπορούμε αν θέλουμε με ένα πιρούνι να κάνουμε σχήματα και γύρω-γύρω από το πιτάκι μας.
7.
Αλείφουμε με ένα πινέλο τον κρόκο που έχουμε αραιώσει με νερό και πασπαλίζουμε με μαύρο σουσάμι.
8.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 20 με 25 λεπτά.
9.
Σερβίρουμε ζεστά μόλις ετοιμαστούν.