1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πίτες - Τάρτες
  4. Πατατόπιτα σε ζύμη ψωμιού

Πατατόπιτα σε ζύμη ψωμιού

5/5 (62 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας μαθαίνει μια νέα εκδοχή της παραδοσιακής πατατόπιτας. Πατατόπιτα σε ζύμη ψωμιού, μια συνταγή που μπορεί να γίνει και από leftovers, κατάλληλο ορεκτικό για παιδιά και για ενήλικες, με όμορφες γεύσεις.

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ2ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη ζύμη

500 γρ. σκληρό αλεύρι

300 ml νερό, χλιαρό

7 γρ. ξερή μαγιά

3 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.γ. αλάτι

 

Για τη γέμιση

500 γρ. πατάτες, βρασμένες

500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι

400 γρ. ζαμπόν, κομμένο σε κυβάκια

150 γρ. gouda, τριμμένο

150 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη

2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

½ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    537kcal
    27%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    26.2g
    52%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    67.4g
    26%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C στον αέρα. Για τη ζύμη: Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ το νερό, τη μαγιά, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε να ενεργοποιηθεί η μαγιά για 5 λεπτά.
2
Ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε με το γάντζο σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι το ζυμάρι μας να γίνει λείο και μαλακό. Σε περίπτωση που το ζυμάρι μας βγαίνει πολύ σκληρό προσθέτουμε 2 κ.σ. νερό.
3
Λαδώνουμε ένα μεγάλο μπολ και μόλις είναι έτοιμο το ζυμάρι, το ρίχνουμε μέσα, το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1 με 1,5 ώρα.
4
Για τη γέμιση: Αδειάζουμε μέσα σε ένα μεγάλο μπολ τις πατάτες, το γιαούρτι, τα τυριά, το μαϊντανό, το ζαμπόν, τα φρέσκα κρεμμύδια, και φορώντας γάντια μιας χρήσεως, ανακατεύουμε καλά ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5
Παίρνουμε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 25 εκ., το λαδώνουμε και το αφήνουμε στην άκρη. Μόλις, το ψωμί φουσκώσει, το χωρίζουμε στη μέση, παίρνουμε το ένα ζυμάρι, το τοποθετούμε σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας και με έναν πλάστη το ανοίγουμε σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου 26 εκ..
6
Το τοποθετούμε πάνω από το ταψί ώστε να προεξέχει ελάχιστα, αδειάζουμε μέσα τη γέμιση και ανοίγουμε το υπόλοιπο ζυμάρι στο ίδιο μέγεθος.
7
Τοποθετούμε από πάνω, κλείνουμε καλά τις άκρες προς τα μέσα, αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο λάδι και ψήνουμε για 1 ώρα και 20 λεπτά στους 160°C στον αέρα.
8
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει, κόβουμε και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αφήνουμε τις πατάτες να κρυώσουν καλά πριν τις βάλουμε στη γέμιση για να μην πανιάσει το φύλλο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
orektiko,
leftovers,
ορεκτικό
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.