Χορτοτυρόπιτα

Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Μια υπέροχη ποικιλία από αρωματικά χόρτα και φέτα, κάνουν αυτή τη χορτοτυρόπιτα από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη, απλά αξεπέραστη! Μια vegetarian πίτα που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους!

Μεριδες9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για την ζύμη

550 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

10 γρ. αλάτι

15 γρ. ξύδι

220 γρ. νερό, χλιαρό

4 κ.γ. ελαιόλαδο

Κορν φλάουρ, για το άνοιγμα των φύλλων

 

Για την γέμιση

600 γρ. σπανάκι, καθαρισμένο και χοντροκομμένο

600 γρ. σέσκουλα, καθαρισμένα και χοντροκομμένα

1 μεγάλο μάτσο μυρώνια, χοντροκομμένα

1 μάτσο καυκαλήθρες, χοντροκομμένες

1 μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο

1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

500 γρ. φέτα, τριμμένη

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    426kcal
    21%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    18.5g
    37%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    51.3g
    20%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
2
Για τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, το ξύδι, το νερό, το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης. Μόλις σχηματιστεί μια ζύμη, την μεταφέρουμε στον πάγκο εργασίας και ζυμώνουμε, μέχρι να δημιουργήσουμε ένα αφράτο και λείο ζυμάρι.
3
Κόβουμε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια, με ένα μαχαίρι και τα πλάθουμε σε μπαλάκια.
4
Πασπαλίζουμε ένα ταψί φούρνου με κορν φλάουρ, τοποθετούμε μέσα τα μπαλάκια, προσέχοντας να έχουν λίγη απόσταση μεταξύ τους. Σκεπάζουμε το ταψί με μια νωπή πετσέτα ή με μεμβράνη και τα αφήνουμε στην άκρη για ½ ώρα.
5
Για τη γέμιση: Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το σπανάκι, τα σέσκουλα, τα μυρώνια, τις καυκαλήθρες, τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Σοτάρουμε και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να μαραθούν.
6
Μεταφέρουμε τη γέμιση σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη φέτα. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη.
7
Γεμίζουμε ένα μπολ με κορν φλάουρ. Βουτάμε ένα μπαλάκι από ζύμη στο μπολ με το κορν φλάουρ και το ανοίγουμε ελαφρώς με τα χέρια. Πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας με λίγο κορν φλάουρ, τοποθετούμε επάνω το ζυμαράκι και το ανοίγουμε με μία ξύλινη βέργα, ξεκινώντας από την κάτω πλευρά και φτάνοντας τη βέργα μέχρι τη μέση.
8
Έπειτα, γυρνάμε τη ζύμη ελαφρώς, σαν να γυρνάει ο δείκτης του ρολογιού 5 λεπτά και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία, μέχρι να αποκτήσει το φύλλο στρογγυλό σχήμα διαμέτρου 35 εκ. και να γίνει αρκετά λεπτό. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα ζυμαράκια.
9
Αλείφουμε ένα στρογγυλό ταψί 30 εκ., με ελαιόλαδο και τοποθετούμε μέσα 3 φύλλα, λαδώνοντας το κάθε ένα όταν το απλώνουμε μέσα στο ταψί.
10
Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση πάνω από τα φύλλα και καλύπτουμε με άλλα 2 φύλλα, λαδώνοντας το κάθε ένα. Κλείνουμε τα φύλλα προς τα μέσα, χαράζουμε σε κομμάτια και λαδώνουμε εκ νέου.
11
Ψήνουμε για 1 ώρα, μέχρι να χρυσαφίσει και σερβίρουμε την χορτοτυρόπιτα ζεστή.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Πασπαλίζουμε τη ζύμη με κορν φλάουρ, γιατί δεν το απορροφά και ανοίγει πιο εύκολα. 2) Μπορούμε αντί για σπιτικά φύλλα να κάνουμε την πίτα χρησιμοποιώντας 6 χωριάτικα φύλλα του εμπορίου
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.