1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πίτες - Τάρτες
  4. Galette με μήλο

Galette με μήλο

V
5/5 (58 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Κλασσική γαλλική συνταγή που θα τη λατρέψετε!

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη βάση:

220 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

120 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κυβάκια

60 ml νερό

50 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

1 κρόκο αυγού, αραιωμένο για το άλειμμα

¼ κ.γ. αλάτι

 

Για τη γέμιση:

2-3 κόκκινα μήλα, με τη φλούδα τους κομμένα σε λεπτές φέτες

100 γρ. ζάχαρη, καστανή

100 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα

20 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

Χυμό από μισό λεμόνι

1 κ.γ. κανέλα, τριμμένη

¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο

¼ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο

3 κ.σ. σταφίδες, σουλτανίνα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    461kcal
    23%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    6.8g
    14%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    57g
    22%

Εκτέλεση

1
Για τη ζύμη: Βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ. Φοράμε γάντια μιας χρήσης και αρχίζουμε να τρίβουμε το βούτυρο και το αλεύρι με τα χέρια μας, μέχρι το μείγμα μας να μοιάζει με ψίχουλα.
2
Στη συνέχεια, ρίχνουμε το νερό και ζυμώνουμε, μέχρι να δημιουργηθεί ένα ζυμάρι. Πλάθουμε το ζυμάρι σε σχήμα δίσκου, το τυλίγουμε με μία διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
3
Για τη γέμιση: Σε ένα μπολ αδειάζουμε τα μήλα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το γαρύφαλλο, το χυμό λεμονιού, το αλεύρι, τη ζάχαρη, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη.
4
Έπειτα, παίρνουμε δύο λαδόκολλες, τις αλευρώνουμε και αρχίζουμε να ανοίγουμε τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου 35 εκατοστών ανάμεσα σε αυτές με έναν πλάστη. Αν δούμε ότι κολλάει το ζυμάρι, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι.
5
Αμέσως μετά, τοποθετούμε το ζυμάρι σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
6
Κατόπιν, στραγγίζουμε τη γέμιση και την απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη φροντίζοντας να αφήσουμε κενό περιμετρικά.
7
Ύστερα, τυλίγουμε τις άκρες προς τα μέσα, πασπαλίζουμε με τα καρύδια, αλείφουμε με το αυγό και ψήνουμε την galette σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C στον αέρα για 30-40 λεπτά.
8
Τέλος, απλώνουμε από πάνω τις σταφίδες, αφήνουμε την galette να κρυώσει, την κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Στραγγίζουμε τα νερά από τα μήλα για να μην πανιάσει η βάση κατά το ψήσιμο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
apple,
μήλο,
Τάρτα,
tart,
pie,
Πίτα,
apples,
μηλόπιτα,
apple pie,
μιλο,
mhlopita,
galette,
galete,
galet,
gkalet,
μιλόπιτα,
γκαλέτ,
gallette,
gallete
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.