Galette με μήλο
Κλασσική γαλλική συνταγή που θα τη λατρέψετε!
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΑΝΑΜΟΝΗ1ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για τη βάση:
220 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
120 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κυβάκια
60 ml νερό
50 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
1 κρόκο αυγού, αραιωμένο για το άλειμμα
¼ κ.γ. αλάτι
Για τη γέμιση:
2-3 κόκκινα μήλα, με τη φλούδα τους κομμένα σε λεπτές φέτες
100 γρ. ζάχαρη, καστανή
100 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
20 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
Χυμό από μισό λεμόνι
1 κ.γ. κανέλα, τριμμένη
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
¼ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο
3 κ.σ. σταφίδες, σουλτανίνα
Εκτέλεση
1.
Για τη ζύμη: Βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ. Φοράμε γάντια μιας χρήσης και αρχίζουμε να τρίβουμε το βούτυρο και το αλεύρι με τα χέρια μας, μέχρι το μείγμα μας να μοιάζει με ψίχουλα.
2.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε το νερό και ζυμώνουμε, μέχρι να δημιουργηθεί ένα ζυμάρι. Πλάθουμε το ζυμάρι σε σχήμα δίσκου, το τυλίγουμε με μία διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
3.
Για τη γέμιση: Σε ένα μπολ αδειάζουμε τα μήλα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το γαρύφαλλο, το χυμό λεμονιού, το αλεύρι, τη ζάχαρη, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη.
4.
Έπειτα, παίρνουμε δύο λαδόκολλες, τις αλευρώνουμε και αρχίζουμε να ανοίγουμε τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου 35 εκατοστών ανάμεσα σε αυτές με έναν πλάστη. Αν δούμε ότι κολλάει το ζυμάρι, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι.
5.
Αμέσως μετά, τοποθετούμε το ζυμάρι σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
6.
Κατόπιν, στραγγίζουμε τη γέμιση και την απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη φροντίζοντας να αφήσουμε κενό περιμετρικά.
7.
Ύστερα, τυλίγουμε τις άκρες προς τα μέσα, πασπαλίζουμε με τα καρύδια, αλείφουμε με το αυγό και ψήνουμε την galette σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C στον αέρα για 30-40 λεπτά.
8.
Τέλος, απλώνουμε από πάνω τις σταφίδες, αφήνουμε την galette να κρυώσει, την κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.