ΕΛ

Ατομικά ταρτάκια λεμονιού

5/5 (51 ψήφοι)

Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης σας δείχνει πως να φτιάξετε υπέροχα, τραγανά ταρτάκια με μια βελούδινη κρέμα λεμονιού που θα ξετρελάνουν όλους!

Τεμαχια16

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ

ΑΝΑΜΟΝΗ2ω

ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη ζύμη

300 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ., κοσκινισμένο

2 κ.σ. ζάχαρη άχνη

140 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κυβάκια + extra για το βουτύρωμα της φόρμας

2 αυγά, medium

½ κ.γ. αλάτι

Για την κρέμα λεμονιού

50 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

1 αυγό, medium

Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι

25 γρ. βούτυρο, παγωμένο

Για το σερβίρισμα

Blueberries

Raspberries

Ζάχαρη άχνη

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
175kcal
9%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
3.4g
7%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
19g
7%

Εκτέλεση

Για τη ζύμη

Για τη ζύμη: Σε ένα multi, προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη, το βούτυρο και τα χτυπάμε, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα.

Προσθέτουμε τα αυγά, το αλάτι και τα χτυπάμε εκ νέου, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας και την πλάθουμε με τα χέρια φορώντας γάντια μίας χρήσης μέχρι να γίνει λεία. Τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και τη μεταφέρουμε στο ψυγείο, για 1 ώρα, ώστε να σφίξει.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, στον αέρα.

Για την κρέμα λεμονιού

Για την κρέμα λεμονιού: Τοποθετούμε ένα βαθύ κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αυγό, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα χειρός. Μόλις το μείγμα αρχίζει να βγάζει ατμούς, αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, συνεχίζουμε το ανακάτεμα για λίγα δευτερόλεπτα και επιστρέφουμε την κατσαρόλα στη φωτιά.

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία, μέχρι να αρχίσει να σφίγγει το μείγμα. Έπειτα, αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο κι ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός, μέχρι να λιώσει εντελώς και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ, το καλύπτουμε με μεμβράνη, προσέχοντας να εφάπτεται ακριβώς επάνω στην επιφάνεια της κρέμας. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη, μέχρι να κρυώσει πολύ καλά και το μεταφέρουμε σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Μόλις σφίξει η ζύμη, την αφαιρούμε από το ψυγείο και τη χωρίζουμε σε 16 ίσα κομμάτια.

Βουτυρώνουμε ελαφρώς 2 φόρμες για cupcakes με 12 θήκες. Απλώνουμε κάθε κομμάτι ζύμης ομοιόμορφα στην επιφάνεια κάθε θήκης και τρυπάμε το κάτω μέρος του ζυμαριού με ένα πιρούνι.

Ψήνουμε για 15 λεπτά, αφήνουμε τα ταρτάκια να κρυώσουν για 10 λεπτά και στη συνέχεια τα ξεφορμάρουμε. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης.

Για το σερβίρισμα

Γεμίζουμε τα ταρτάκια ομοιόμορφα με την κρέμα λεμονιού και τα σερβίρουμε με blueberries, raspberries και ζάχαρη άχνη.

#tsoulotip:

1. Το βούτυρο πρέπει να είναι παγωμένο, ώστε να βγει αφράτο το ζυμάρι. 2. Για extra τραγανό ταρτάκι, μπορούμε να ξαναβάλουμε τη ζύμη στο ψυγείο, μετά που θα την απλώσουμε στα φορμάκια, για να παγώσει περισσότερο.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

tart,

lemon,

mini,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.