1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πατάτα
  4. Πατάτες cacio e pepe

Πατάτες cacio e pepe

V
0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Ο chef Γιώργος Τσούλης μας ταξιδεύει στην Ιταλία, μαγειρεύοντας λαχταριστές, vegetarian πατάτες σαν τσιπς, με γευστικό τυρί παρμεζάνα. Cacio e pepe- το νέο must try ορεκτικό που θα απογειώσει το τραπέζι σας!
Μεριδες9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

7 μέτριες πατάτες

4 κ.γ. αλάτι, χοντρό

1½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

 

Για το σερβίρισμα

200 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    340kcal
    17%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    8.9g
    18%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    24.1g
    9%

Εκτέλεση

1
Κόβουμε τις πατάτες με το μαντολίνο, σε πολύ λεπτές φέτες πάχους 2 χιλιοστών.
2
Γεμίζουμε ένα μεγάλο μπολ μαζί με αρκετό νερό και πάγο. Προσθέτουμε τις πατάτες, ανακατεύουμε και τις αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά.
3
Έπειτα, τις στραγγίζουμε και τις ακουμπάμε σε λίγο χαρτί κουζίνας, ώστε να στεγνώσουν τελείως.
4
Μεταφέρουμε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε.
5
Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι, με αρκετό ηλιέλαιο, σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, τηγανίζουμε τις πατάτες για περίπου 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας τες συχνά, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
6
Αφαιρούμε τις πατάτες από το λάδι με την τρυπητή κουτάλα και τις μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
7
Σερβίρουμε τις πατάτες cacio e pepe, πασπαλίζοντας με παρμεζάνα και λίγο φρέσκο πιπέρι.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Τοποθετούμε τις πατάτες σε νερό με πάγο για να γίνουν ακόμα πιο τραγανές όταν τις τηγανίσουμε. 2. Προσοχή να μην κολλήσουν οι πατάτες μεταξύ τους όταν τηγανίζουμε. 3. Το ηλιέλαιο πρέπει να φτάσει τους 180°C για να τηγανίσουμε.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
βετζετάριαν,
χωρίς ζάχαρη
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.