ΕΛ

Vegan τσουρέκι

5/5 (79 ψήφοι)

Γράψε ένα σχόλιο Εκτύπωσε τη συνταγή

Το αφράτο τσουρέκι που λατρεύουμε, τώρα στη vegan εκδοχή του, από τον chef Γιώργο Τσούλη!

Τεμαχιο1

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ

ΑΝΑΜΟΝΗ2ω

ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

500 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

100 γρ. σταφίδες, σουλτανίνα

80 γρ. βούτυρο καρύδας, σε θερμοκρασία δωματίου

50 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

20 γρ. φρέσκια μαγιά

220 ml γάλα καρύδας, χλιαρό

Για το γλάσο

200 ml γάλα καρύδας

50 ml σιρόπι σφενδάμου

5 κ.σ. κακάο, κοσκινισμένο

1 κ.γ. κορν φλάουρ

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
506kcal
25%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
10.3g
21%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
77.7g
30%

Εκτέλεση

Για το τσουρέκι

Αδειάζουμε σε ένα μπολ το γάλα, τη ζάχαρη, τη μαγιά, τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε τη μαγιά να ενεργοποιηθεί για 5 λεπτά.

Αφού ενεργοποιηθεί η μαγιά, αδειάζουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ μαζί με το αλεύρι, το βούτυρο και ζυμώνουμε με το γάντζο σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να γίνει ένα λείο ζυμάρι και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.

Μόλις είναι έτοιμο, προσθέτουμε τις σταφίδες, ανακατεύουμε ώστε να πάνε παντού, μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα λαδωμένο μπολ, το σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε για 1 ώρα να φουσκώσει.

Έπειτα, χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη και αρχίζουμε να πλάθουμε το κάθε κομμάτι σε λωρίδες.

Στη συνέχεια, κάνουμε μία πλεξούδα με τις λωρίδες, ενώνουμε τις άκρες της δίνοντας στρογγυλό σχήμα στο τσουρέκι και τοποθετούμε μία μπάλα από αλουμινόχαρτο στο κέντρο του για να διατηρηθεί η τρύπα.

Κατόπιν, τοποθετούμε το τσουρέκι σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα, σκεπάζουμε ξανά με μια πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει για άλλα 30 με 40 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.

Αφού φουσκώσει το τσουρέκι, ψήνουμε στον φούρνο στους για 40 λεπτά, σκεπάζοντας με αλουμινόχαρτο στα τελευταία 20 λεπτά ψησίματος. 'Οταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Για το γλάσο

Αμέσως μετά, τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, αδειάζουμε μέσα το γάλα καρύδας, το σιρόπι σφενδάμου, το κακάο, το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να πήξει ελαφρώς το γλάσο και να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Για τη σύνθεση

Τέλος, περιχύνουμε το τσουρέκι με το γλάσο, κόβουμε με κομμάτια και σερβίρουμε.

#tsoulotip:

Το τσουρέκι γενικά χρειάζεται πολύ ζύμωμα, γιατί όσο πιο πολύ το χτυπάμε τόσες περισσότερες ίνες δημιουργούμε στην ζύμη.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

vegan,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.