Vegan τσουρέκι

Αδειάζουμε σε ένα μπολ το γάλα, τη ζάχαρη, τη μαγιά, τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε τη μαγιά να ενεργοποιηθεί για 5 λεπτά.

Αφού ενεργοποιηθεί η μαγιά, αδειάζουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ μαζί με το αλεύρι, το βούτυρο και ζυμώνουμε με το γάντζο σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να γίνει ένα λείο ζυμάρι και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.

Μόλις είναι έτοιμο, προσθέτουμε τις σταφίδες, ανακατεύουμε ώστε να πάνε παντού, μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα λαδωμένο μπολ, το σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε για 1 ώρα να φουσκώσει.

Έπειτα, χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη και αρχίζουμε να πλάθουμε το κάθε κομμάτι σε λωρίδες.

Στη συνέχεια, κάνουμε μία πλεξούδα με τις λωρίδες, ενώνουμε τις άκρες της δίνοντας στρογγυλό σχήμα στο τσουρέκι και τοποθετούμε μία μπάλα από αλουμινόχαρτο στο κέντρο του για να διατηρηθεί η τρύπα.

Κατόπιν, τοποθετούμε το τσουρέκι σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα, σκεπάζουμε ξανά με μια πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει για άλλα 30 με 40 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.

Αφού φουσκώσει το τσουρέκι, ψήνουμε στον φούρνο στους για 40 λεπτά, σκεπάζοντας με αλουμινόχαρτο στα τελευταία 20 λεπτά ψησίματος. 'Οταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Αμέσως μετά, τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, αδειάζουμε μέσα το γάλα καρύδας, το σιρόπι σφενδάμου, το κακάο, το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να πήξει ελαφρώς το γλάσο και να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Τέλος, περιχύνουμε το τσουρέκι με το γλάσο, κόβουμε με κομμάτια και σερβίρουμε.