1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πάσχα
  4. Πασχαλινά γλυκά ψωμάκια (Hot Cross Buns)

Πασχαλινά γλυκά ψωμάκια (Hot Cross Buns)

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Αφράτα, γλυκά και πεντανόστιμα, αυτά τα γλυκά πασχαλινά ψωμάκια από τον chef Γιώργο Τσούλη είναι το τέλειο κέρασμα για το πασχαλινό τραπέζι!
Τεμαχια12
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ3ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

180 ml  χλιαρό γάλα
2+¼ κ.γ. μαγιά ξερή
1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 αυγά, medium
½ κ.γ. βανίλια, εκχύλισμα
70 γρ. βούτυρο, λιωμένο
100 γρ. καστανή ζάχαρη 
1+¼ κ.γ. κανέλα 
¼ κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη
½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
450-500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
140 γρ. σταφίδες σουλτανίνα
100 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
 
Για τη ζύμη του σταυρού

70 γρ. αλεύρι
100-120 ml νερό
 
Για το γλάσο

120 γρ. ζάχαρη άχνη
40-45 ml χυμό πορτοκάλι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    402kcal
    20%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    8.5g
    17%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    66.3g
    26%

Εκτέλεση

1
Στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε το χλιαρό γάλα, τη μαγιά και την κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε το μείγμα για 5 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2
Έπειτα, προσθέτουμε τα αυγά, τη βανίλια, το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, την κανέλα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο και το αλεύρι και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με το γάντζο, μέχρι να δημιουργήσουμε μία κολλώδη ζύμη.
3
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις σταφίδες και τα καρύδια και χτυπάμε εκ νέου, μέχρι να ανακατευτούν καλά μέσα στη ζύμη.
4
Λαδώνουμε ένα μπολ, τοποθετούμε μέσα τη ζύμη, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 2 ώρες.
5
Όταν είναι έτοιμη, τη μεταφέρουμε σε μία αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και τη χωρίζουμε σε 12 ίσα κομμάτια. Πλάθουμε το κάθε κομμάτι σε μπαλάκι και τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί διαμέτρου 30x35 εκ., που έχουμε αλείψει με ελαιόλαδο. Καλύπτουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε να φουσκώσουν εκ νέου για 1 ώρα.
6
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.

Για τη ζύμη του σταυρού

7
Σε ένα μπολάκι, προσθέτουμε το αλεύρι και το νερό. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και το μεταφέρουμε σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής. Κόβουμε την άκρη της σακούλας ώστε να δημιουργηθεί μια τρύπα διαμέτρου 5 χιλ.. Με το ζυμαράκι αυτό δημιουργούμε ένα σταυρό πάνω από κάθε ψωμάκι.
8
Ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν τα ψωμάκια.

Για το γλάσο

9
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και το χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
10
Μόλις είναι έτοιμα τα πασχαλινά γλυκά ψωμάκια, αφαιρούμε από τον φούρνο, αλείφουμε με το γλάσο και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να προσθέσουμε και ό,τι ξηρούς καρπούς επιθυμούμε.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.