1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πάσχα
  4. Μαγειρίτσα με κοτόπουλο

Μαγειρίτσα με κοτόπουλο

GF
DF
5/5 (64 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Έχει γίνει η αγαπημένη μας Πασχαλινή συνήθεια και δεν την αλλάζουμε. Παραδοσιακή, πεντανόστιμη μαγειρίτσα με κοτόπουλο για το Μεγάλο Σάββατο, με την υπογραφή του chef Γιώργου Τσούλη!
Μεριδες4-6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

2 L ζωμό, κοτόπουλο
500 γρ. μπούτι κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια
500 γρ. συκωτάκια, κοτόπουλο
300 γρ. φρέσκο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
100 γρ. ρύζι καρολίνα
3 αυγά, medium
1 μαρούλι, χοντροκομμένο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
½ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο
Χυμός από 2 -3 λεμόνια

Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    286kcal
    14%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    33.9g
    68%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    16.6g
    6%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό, μόλις βράσει ρίχνουμε τα συκωτάκια και τα ζεματάμε για 10 λεπτά σε βραστό νερό. Σουρώνουμε και αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
2
Με ένα μαχαίρι κόβουμε τα συκώτια σε πολύ μικρά κομματάκια, τα βάζουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
3
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο,το κρεμμύδι, τo κοτόπουλο και τα σοτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα για 3-4 λεπτά.
4
Ρίχνουμε τα συκωτάκια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 1 λεπτό. Έπειτα, αδειάζουμε στην κατσαρόλα, το ζωμό , το ρύζι, το μαρούλι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι, πιπέρι και σιγομαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι σε μέτρια φωτιά για περίπου 30-40 λεπτά.
5
Μόλις είναι έτοιμη η μαγειρίτσα, προσθέτουμε τον άνηθο, , ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο για 2-3 λεπτά.
6
Χτυπάμε με το σύρμα χειρός τα αυγά σε ένα μπολ μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε τον χυμό των λεμονιών και λίγο ζεστό ζουμί από το φαγητό, συνεχίζοντας το χτύπημα, ώστε να πάρουν θερμοκρασία τα αυγά.
7
Ρίχνουμε το αυγολέμονο στη μαγειρίτσα, αφήνουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά, μέχρι να πάρει μια βράση. Μόλις είναι έτοιμο αποσύρουμε και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν δεν θέλουμε να ζεματίσουμε τα συκωτάκια, μπορούμε εναλλακτικά να τα βάλουμε σε ξινόγαλα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Gluten Free,
Κοτόπουλο,
kotopoulo,
χωρίς γλουτένη,
σούπα,
πασχα,
pasxa,
πασχαλινά,
lactose free,
ελληνική συνταγή,
elliniki sydagi,
παραδοσιακή συνταγή,
paradosiaki sidagi,
μαγειρίτσα,
χωρίς γαλακτοκομικά,
mageiritsa,
paradosiaki sydagi,
πασχαλινή συνταγή,
pasxalini sydagi,
μαγειρίτσα κοτόπουλο,
mageiritsa kotopoulo,
pascha,
xwris gluteni,
megalo savvato,
ethimo,
μεγάλο σάββατο,
έθιμο
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.